Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Zeppole umplute cu gem de vișine, pudrate cu zahăr, servite
Gogoși crocante și aerate, contrastând cu dulceața acrișoară a vișinelor

Zeppole cu gem de vișine

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi Aperitive
Gustul acrișor al vișinelor se potrivește de minune cu aluaturile prăjite, mai grase. În această variantă, aluatul Zeppole cu gust neutru servește ca suprafață purtătoare pentru fructuozitatea intensă. Aciditatea naturală a vișinelor 'taie' greutatea uleiului, astfel încât efectul general pare mai ușor. Această rețetă este despre echilibrul gusturilor: aluat dulce, umplutură acrișoară, crustă crocantă.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 390 kcal
🌍 Bucătărie Italian

Ingrediente

Echipament necesar

  • Poș
  • Hârtie de copt
  • Spumieră
  • Bol de amestecare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește baza aluatului (panade): fierbe apa, untul, sarea, apoi amestecă făina în ele și prăjește în vas până se desprinde de pereți.

Sfat: În timpul prăjirii, particulele de amidon din făină se umflă (gelatinizare), asta dă structura aluatului.
2 ✓

Răcește aluatul până devine călduț, apoi încorporează ouăle unul câte unul, până obții o consistență netedă, lucioasă, care se poate întinde.

Sfat: Consistența aluatului e bună dacă, întins între degete, formează un fir elastic și nu se rupe imediat.
3 ✓

Pune aluatul în poș. Taie pătrate de hârtie de copt și formează pe ele coronițe. Lasă-le la odihnit 10 minute.

Sfat: În timpul odihnei suprafața aluatului se usucă puțin, ceea ce ajută la menținerea formei în uleiul fierbinte.
4 ✓

Prăjește gogoșile în ulei la 175°C până devin aurii. Ai grijă să aibă loc să crească.

Sfat: Temperatura uleiului e cheia: dacă e prea fierbinte, exteriorul se arde, interiorul rămâne crud.
5 ✓

Scurge-le, apoi lasă-le să se răcească complet pe un grătar.

Sfat: Grătarul asigură circulația aerului și dedesubt, așa că fundul gogoșii nu se umezește.
6 ✓

Înainte de servire pune în mijlocul lor gem de vișine din belșug și presară cu zahăr pudră.

Sfat: Gemul cu bucăți dă o textură extra interiorului cremos.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi compot în loc de gem?
Compotul e prea zemos, înmoaie aluatul. Dacă ai doar compot, îngroașă-l cu amidon până la consistența unei budinci.
Se pot coace la cuptor?
Da, la 200°C timp de 20-25 minute, dar rezultatul va fi mai degrabă ecler, nu clasicul Zeppole prăjit.

Ingrediente

  • 250 ml Apă
  • 50 g Unt
  • 1 praf Sare
  • 150 g Făină fină
  • 4 buc. Ouă (M)
  • 1 l Ulei pentru prăjit
  • 150 g Gem de vișine (cu bucăți)
  • 2 lg Zahăr pudră