- La ce e bună zeama de castraveți?
- Pentru aromatizare (în supe, dressinguri de salată), pentru marinarea cărnurilor (frăgezește fibrele), sau consumată ca atare ca răcoritoare.
- Cât timp se păstrează?
- La frigider luni de zile.
Zeamă de castraveți picantă murată
Mulți aruncă zeama de la murături, deși este aur lichid! Această rețetă servește special pentru prepararea unei saramuri ('brine') premium, picante, care poate fi folosită de sine stătătoare ca băutură (de ex. pentru mahmureală sau pentru refacerea electroliților după sport), ca ingredient pentru cocktailuri (Pickleback), sau pentru murarea rapidă a altor legume. Iuțeala boabelor de muștar și a chili-ului garantează că aceasta nu este o apă cu oțet plictisitoare.
Ingrediente
500
ml
Apă
100
ml
Oțet (10%)
20
g
Sare
30
g
Zahăr brun
2
căței
Usturoi
1
legătură
Mărar proaspăt
1
lg
Boabe de muștar
1
lgț
Piper negru boabe
2
buc.
Foi de dafin
1
lgț
Fulgi de chili
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală
- Polonic
- Borcan sterilizat
Informații alergeni
Muștar
Instrucțiuni
1
✓
Pune apa, sarea și zahărul într-o oală. Încălzește până se dizolvă complet.
Sfat: Zahărul brun conferă lichidului o culoare și o aromă mai profundă.
2
✓
Adaugă oțetul, usturoiul zdrobit, mărarul tăiat mare și toate condimentele. Fierbe, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet 5 minute.
Sfat: În timpul fierberii se eliberează aromele din condimente.
3
✓
Ia de pe foc și lasă să stea împreună cu condimentele până se răcește și devine călduț.
Sfat: Infuzarea este esențială pentru gustul intens.
4
✓
Toarnă zeama (nestrecuată, cu condimente cu tot) într-un borcan curat. Închide.
Sfat: Condimentele lăsate înăuntru vor matura în continuare zeama în timpul depozitării.
5
✓
Pune la frigider pentru 24 de ore înainte de consum.
Sfat: Rece este cea mai răcoritoare.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 ml Apă
- 100 ml Oțet (10%)
- 20 g Sare
- 30 g Zahăr brun
- 2 căței Usturoi
- 1 legătură Mărar proaspăt
- 1 lg Boabe de muștar
- 1 lgț Piper negru boabe
- 2 buc. Foi de dafin
- 1 lgț Fulgi de chili