Zeamă de castraveți picantă murată

Mulți aruncă zeama de la murături, deși este aur lichid! Această rețetă servește special pentru prepararea unei saramuri ('brine') premium, picante, care poate fi folosită de sine stătătoare ca băutură (de ex. pentru mahmureală sau pentru refacerea electroliților după sport), ca ingredient pentru cocktailuri (Pickleback), sau pentru murarea rapidă a altor legume. Iuțeala boabelor de muștar și a chili-ului garantează că aceasta nu este o apă cu oțet plictisitoare.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 1 zi 20 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 55 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală
  • Polonic
  • Borcan sterilizat

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1

Pune apa, sarea și zahărul într-o oală. Încălzește până se dizolvă complet.

Sfat: Zahărul brun conferă lichidului o culoare și o aromă mai profundă.
2

Adaugă oțetul, usturoiul zdrobit, mărarul tăiat mare și toate condimentele. Fierbe, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet 5 minute.

Sfat: În timpul fierberii se eliberează aromele din condimente.
3

Ia de pe foc și lasă să stea împreună cu condimentele până se răcește și devine călduț.

Sfat: Infuzarea este esențială pentru gustul intens.
4

Toarnă zeama (nestrecuată, cu condimente cu tot) într-un borcan curat. Închide.

Sfat: Condimentele lăsate înăuntru vor matura în continuare zeama în timpul depozitării.
5

Pune la frigider pentru 24 de ore înainte de consum.

Sfat: Rece este cea mai răcoritoare.

Întrebări frecvente rețetă

La ce e bună zeama de castraveți?
Pentru aromatizare (în supe, dressinguri de salată), pentru marinarea cărnurilor (frăgezește fibrele), sau consumată ca atare ca răcoritoare.
Cât timp se păstrează?
La frigider luni de zile.

Ingrediente

  • 500 ml Apă
  • 100 ml Oțet (10%)
  • 20 g Sare
  • 30 g Zahăr brun
  • 2 căței Usturoi
  • 1 legătură Mărar proaspăt
  • 1 lg Boabe de muștar
  • 1 lgț Piper negru boabe
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Fulgi de chili