- S-a ars bățul.
- Înmoaie frigăruile de bambus în apă timp de cel puțin 30 de minute înainte de utilizare.
- Carnea a rămas crudă la os.
- Carnea cu os se prăjește mai încet. Folosește o temperatură mai mică și prăjește mai mult timp, sau crestează carnea lângă os.
Yakitori Tebamoto (umăr de aripă de pui)
Ingrediente
Echipament necesar
- Frigărui de bambus
- Tigaie grill sau grătar de grădină
- Pensulă pentru uns
Informații alergeni
Instrucțiuni
Înmoaie frigăruile de bambus în apă. Spală aripile de pui, șterge-le să fie uscate.
Pregătește sosul 'Tare': într-o oală mică fierbe împreună sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul. Fierbe la foc mic până se îngroașă puțin și devine siropos (cca. 5-8 minute).
Înfige aripile pe frigărui. Există două metode: fie înfigi frigăruia între cele două oase, fie, dacă sunt dezosate, ca un acordeon.
Încălzește grătarul sau tigaia la temperatură medie. Pune frigăruile (fără sos!). Prăjește 3-4 minute pe fiecare parte, până când carnea se albește și pielea începe să se rumenească.
Când carnea este aproape gata (cca. 80%), unge-o bine cu sos pe toate părțile. Prăjește în continuare, întorcând și ungând des, până capătă o glazură lucioasă, maro închis, caramelizată.
Servește imediat, oferind restul de sos alături.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 600 g Partea superioară a aripii de pui (umăr)
- 4 lg Sos de soia
- 2 lg Mirin
- 2 lg Sake (sau vin alb sec)
- 1.5 lg Zahăr
- 8 buc. Frigărui de bambus