Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Wok de dovleac cu tofu servit
Wok de dovleac sănătos și gustos cu tofu

Wok de dovleac cu tofu

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Esența gătitului la wok este viteza și temperatura înaltă. Scopul este ca ingredientele, la atingerea metalului încins, să se 'pârjolească', să se prăjească (asta se numește 'wok hei', respirația wok-ului), dar în interior să rămână crocante și proaspete. În această rețetă, dulceața dovleacului se armonizează excelent cu sosul de soia sărat și chili-ul iute, creând o adevărată bombă umami.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 360 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare cu pereți groși
  • Răzătoare pentru ghimbir

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește totul ('mise en place'), pentru că prăjirea va fi foarte rapidă! Taie dovleacul în bețe subțiri (ca pe cartofii prăjiți), ardeiul fâșii, ceapa rondele. Răzuiește ghimbirul și usturoiul.

Sfat: Dacă te apuci de tăiat în timp ce gătești, totul se va arde.
2 ✓

Taie tofu-ul cuburi, absoarbe apa de pe el. Încinge wok-ul până fumegă, toarnă 1 lingură de ulei de susan și prăjește tofu-ul până devine auriu. Scoate și pune deoparte.

Sfat: Uleiul încins face rapid o crustă pe tofu, astfel nu se lipește.
3 ✓

Toarnă restul de ulei în wok. Aruncă dovleacul și prăjește-l scuturând tigaia 4-5 minute, până începe să se păteze.

Sfat: Nu amesteca cu lingura, mai bine scutură wok-ul, ca să nu sfărâmi legumele.
4 ✓

Adaugă ardeiul, ghimbirul, usturoiul și chili-ul. Mai prăjește 2 minute. Aromele explodează acum.

Sfat: Usturoiul se arde repede, de aceea se pune mai târziu decât dovleacul.
5 ✓

Pune înapoi tofu-ul, stropește cu sosul de soia. Amestecă 1 minut ca sosul să acopere totul.

Sfat: Zahărul din sosul de soia se caramelizează pe legume.
6 ✓

Stinge focul. Presară semințe de susan, ceapă verde și mult coriandru. Servește imediat.

Sfat: Mâncărurile asiatice sunt cele mai bune proaspete, cât timp legumele sunt încă crocante.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se sfărâmă dovleacul?
Probabil l-ai tăiat prea mic sau l-ai prăjit prea mult. În wok, dovleacul trebuie să rămână ferm la mușcătură, nu piure. Taie-l bețe subțiri, nu cuburi!

Ingrediente

  • 400 g Dovleac (curățat)
  • 200 g Tofu tare
  • 150 g Ardei gras roșu
  • 2 fire Ceapă verde
  • 3 lg Sos de soia deschis
  • 2 lg Ulei de susan (prăjit)
  • 0.5 lgț Fulgi de chili
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Semințe de susan
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper alb
  • 1 legătură Coriandru proaspăt