Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Vită cu ghimbir la wok servită cu legume
Stir-fry asiatic aromat și rapid

Vită cu ghimbir la wok

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Esența mâncărurilor preparate la wok este 'Wok Hei', adică respirația wok-ului: acel gust afumat, caramelizat, pe care metalul fierbinte și prăjirea rapidă îl dau mâncării. Această rețetă pune în contrast iuțeala ghimbirului proaspăt cu profunzimea cărnii de vită. Secretul stă în pregătire: până când wok-ul se încinge, totul trebuie să aștepte tăiat, pregătit, deoarece prăjirea durează câteva clipe.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare
  • Boluri mici pentru ingredientele pregătite
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă sosul de soia, apa și amidonul de porumb într-un bol mic, până nu mai are cocoloașe.

Sfat: Acest sos va acoperi la final mâncarea ca o glazură lucioasă. Amidonul se gelifică la căldură și îngroașă.
2 ✓

Încinge wok-ul până fumegă. Toarnă uleiul de susan și aruncă carnea de vită în el. Prăjește agitând timp de 2-3 minute, până se rumenește, apoi scoate-o pe o farfurie.

Sfat: Dacă pui prea multă carne deodată, temperatura scade și carnea își lasă zeama în loc să se prăjească. Prăjește în tranșe dacă e nevoie.
3 ✓

În wok-ul fierbinte aruncă ghimbirul și usturoiul, călește 30 de secunde, apoi adaugă legumele (morcov, ardei, ceapă). Călește 3-4 minute.

Sfat: Esența tehnicii 'Stir-fry' este ca legumele să rămână 'crocante' (al dente), să nu se înmoaie complet.
4 ✓

Pune carnea înapoi în wok peste legume. Mai amestecă o dată sosul cu amidon pregătit (se poate fi decantat) și toarnă-l peste mâncare.

Sfat: În tigaia fierbinte sosul se îngroașă în câteva clipe.
5 ✓

Amestecă totul timp de 1 minut, până când sosul acoperă totul lucios. Servește imediat presărat cu coriandru proaspăt.

Sfat: Servește imediat, deoarece legumele continuă să se înmoaie de la propria căldură.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit tare carnea?
Fie ai tăiat-o prea gros, fie ai prăjit-o prea mult. Taie vita întotdeauna perpendicular pe fibre în fâșii subțiri și prăjește-o doar 2-3 minute!
Nu am wok, ce să fac?
O tigaie mare, cu pereți groși este bună, doar nu aglomera carnea, prăjește-o în mai multe tranșe.

Ingrediente

  • 500 g Carne de vită (antricot sau pulpă, tăiată fâșii subțiri)
  • 2 lg Ghimbir proaspăt (răzuit sau tăiat fideluță)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 2 buc. Morcovi (tăiați fideluță - julienne)
  • 1 buc. Ardei gras (tăiat fâșii)
  • 1 căpățână Ceapă (feliată)
  • 3 lg Sos de soia
  • 2 lg Ulei de susan
  • 1 lg Amidon de porumb
  • 100 ml Apă
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 un praf Sare și piper