- Ce fac dacă nu am ardei piri-piri?
- Poți folosi în loc ardei iute proaspăt sau un praf de piper cayenne. Esențialul este gustul de fundal picant.
Vatapá de peixe cu vinagrete
Această rețetă este o interpretare mai ușoară și mai proaspătă a bogatului Vatapá, completată de 'Vinagrete' (salsa braziliană) servită alături. În timp ce vatapá este cremos și dulce de la laptele de cocos, aciditatea vinagretei și textura crocantă a legumelor crude curăță papilele gustative cu fiecare îmbucătură. Acest contrast face mâncarea cu adevărat vibrantă.
Ingrediente
500
g
File de pește cu carne albă
200
ml
Lapte de cocos
100
g
Porumb dulce (conservă sau congelat)
1
buc.
Ardei iute (după gust)
2
buc.
Ceapă roșie (una pentru ragu, una pentru salsa)
3
căței
Usturoi
1
legătură
Coriandru proaspăt
1
buc.
Roșii (pentru salsa)
3
lg
Ulei de măsline
1
lg
Suc de lămâie
1
lg
Oțet de vin alb
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie adâncă
- Bol pentru amestecat salsa
Informații alergeni
Pește
Instrucțiuni
1
✓
Pregătește Vinagreta: taie o ceapă roșie și roșia în cubulețe foarte mici. Amestecă cu oțetul, puțină sare și coriandru. Pune deoparte.
Sfat: Stând în oțet, ceapa se înmoaie, iar aromele se întrepătrund.
2
✓
Taie peștele cubulețe, condimentează cu sare și piper.
Sfat: Sarea începe să extragă umezeala, făcând carnea peștelui mai fermă.
3
✓
Încinge uleiul și călește cealaltă ceapă (tocată), usturoiul zdrobit și ardeiul iute până devin sticloase.
Sfat: Uleiul aromat va pătrunde toată mâncarea.
4
✓
Adaugă porumbul și laptele de cocos, lasă să dea în clocot.
Sfat: Dulceața porumbului se armonizează bine cu nuca de cocos.
5
✓
Pune peștele și gătește-l până este gata (cca. 8 minute) sub capac, la foc mic.
Sfat: În abur, peștele rămâne suculent.
6
✓
Servește ragu-ul de pește cu salsa Vinagrete rece pusă deasupra.
Sfat: Contrastul de temperatură și arome (fierbinte-cremos vs. rece-acid) este esența.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g File de pește cu carne albă
- 200 ml Lapte de cocos
- 100 g Porumb dulce (conservă sau congelat)
- 1 buc. Ardei iute (după gust)
- 2 buc. Ceapă roșie (una pentru ragu, una pentru salsa)
- 3 căței Usturoi
- 1 legătură Coriandru proaspăt
- 1 buc. Roșii (pentru salsa)
- 3 lg Ulei de măsline
- 1 lg Suc de lămâie
- 1 lg Oțet de vin alb