Vatapá de peixe cu vinagrete

Această rețetă este o interpretare mai ușoară și mai proaspătă a bogatului Vatapá, completată de 'Vinagrete' (salsa braziliană) servită alături. În timp ce vatapá este cremos și dulce de la laptele de cocos, aciditatea vinagretei și textura crocantă a legumelor crude curăță papilele gustative cu fiecare îmbucătură. Acest contrast face mâncarea cu adevărat vibrantă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă
  • Bol pentru amestecat salsa

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1

Pregătește Vinagreta: taie o ceapă roșie și roșia în cubulețe foarte mici. Amestecă cu oțetul, puțină sare și coriandru. Pune deoparte.

Sfat: Stând în oțet, ceapa se înmoaie, iar aromele se întrepătrund.
2

Taie peștele cubulețe, condimentează cu sare și piper.

Sfat: Sarea începe să extragă umezeala, făcând carnea peștelui mai fermă.
3

Încinge uleiul și călește cealaltă ceapă (tocată), usturoiul zdrobit și ardeiul iute până devin sticloase.

Sfat: Uleiul aromat va pătrunde toată mâncarea.
4

Adaugă porumbul și laptele de cocos, lasă să dea în clocot.

Sfat: Dulceața porumbului se armonizează bine cu nuca de cocos.
5

Pune peștele și gătește-l până este gata (cca. 8 minute) sub capac, la foc mic.

Sfat: În abur, peștele rămâne suculent.
6

Servește ragu-ul de pește cu salsa Vinagrete rece pusă deasupra.

Sfat: Contrastul de temperatură și arome (fierbinte-cremos vs. rece-acid) este esența.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă nu am ardei piri-piri?
Poți folosi în loc ardei iute proaspăt sau un praf de piper cayenne. Esențialul este gustul de fundal picant.

Ingrediente

  • 500 g File de pește cu carne albă
  • 200 ml Lapte de cocos
  • 100 g Porumb dulce (conservă sau congelat)
  • 1 buc. Ardei iute (după gust)
  • 2 buc. Ceapă roșie (una pentru ragu, una pentru salsa)
  • 3 căței Usturoi
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 buc. Roșii (pentru salsa)
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lg Suc de lămâie
  • 1 lg Oțet de vin alb