Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Variațiuni de Kebab Dulce-Acrișor cu carne la grătar, ananas și sos de iaurt
Kebab suculent marinat în sos dulce-acrișor, servit cu ananas copt.

Variațiuni de kebab dulce-acrișor

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Această rețetă îmbracă frigăruile clasice de carne într-o haină nouă, unde caramelizarea mierii și oțetului balsamic întâlnește aroma afumată a grătarului. Enzimele din ananas nu oferă doar gust, ci și frăgezesc carnea, făcând-o mai moale. Un joc captivant cu echilibrul gusturilor dulci, acrișoare și sărate.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 720 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune Asiatică-Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bețe de frigărui (lemn sau metal)
  • Boluri de amestecare
  • Grătar sau tigaie
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Taie pieptul de pui cubulețe. Prepară marinada: amestecă mierea, oțetul balsamic, sosul de soia, ghimbirul ras, uleiul de măsline și boiaua afumată. Adaugă puiul și lasă la frigider cel puțin 30 de minute.

Sfat: Marinada acidă (oțet, soia) relaxează fibrele cărnii (denaturare), făcând-o mai fragedă, dar dacă o lași prea mult (ex. 24 de ore), carnea poate deveni păstoasă.
2 ✓

Amestecă carnea tocată cu ceapa rasă, usturoiul zdrobit, chimionul, chili, sarea și piperul. Frământă bine, apoi formează rulouri alungite.

Sfat: Formează carnea tocată cât este rece, ca grăsimea să nu se topească de la căldura mâinilor, astfel va rămâne mai bine legată.
3 ✓

Dacă folosești bețe de lemn, înmoaie-le în apă. Înșiră puiul marinat pe bețe alternând cu ananasul și ardeiul tăiat.

Sfat: Lemnul ud nu se aprinde pe grătar. La contactul dintre ananas și carne, zaharurile din fruct se caramelizează pe carne.
4 ✓

Fierbe bulgurul în apă sărată (cantitate dublă de apă). Lasă-l acoperit să se înmoaie.

Sfat: Înmuierea în abur (absorbție) oferă o textură mai bună decât fierberea în multă apă.
5 ✓

Coace frigăruile și rulourile de carne tocată pe grătarul încins sau în tigaie. Unge frigăruile de pui cu marinada rămasă în timpul coacerii.

Sfat: Din cauza marinadei cu miere, întoarce-le mai des ca să nu se înnegrească.
6 ✓

Pune pe grătar și roșiile și restul legumelor.

Sfat: Gustul roșiilor la grătar se concentrează datorită pierderii apei.
7 ✓

Servește cărnurile cu bulgur, lipie caldă și sosul de iaurt, presărat cu coriandru proaspăt.

Sfat: Iaurtul neutralizează iuțeala ardeiului iute (cazeina dizolvă capsaicina).

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a ars marinada pe carne?
Conținutul de zahăr din miere se caramelizează (și se arde) foarte repede. Coace la o temperatură mai mică sau unge cu marinadă doar la final.
Pot folosi ananas din conservă?
Da, dar enzima bromelaină din ananasul proaspăt frăgezește carnea mai eficient.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de vită (sau miel)
  • 500 g Piept de pui file
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 4 cățel Usturoi
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 1 lgț Boia afumată
  • 2 lg Miere
  • 30 ml Oțet balsamic
  • 30 ml Sos de soia
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (ras)
  • 0.5 lgț Fulgi de chili
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Sare
  • 50 ml Ulei de măsline
  • 3 buc. Roșii
  • 3 buc. Ardei gras (culori mixte)
  • 150 g Ananas proaspăt (cubulețe)
  • 200 g Iaurt natural (pentru sos)
  • 4 buc. Lipie
  • 200 g Bulgur (măsurat uscat)
  • 10 g Coriandru proaspăt