- S-a înmuiat biscuitul în înghețată.
- L-ai amestecat prea devreme sau înghețata era topită. Încearcă să scufunzi bucățile de biscuit în ciocolată înainte de congelare.
- A dispărut caramelul.
- Nu-l amesteca complet! Doar încorporează-l ușor, ca să rămână dungi (marmorat).
Twix Ice Cream
Cei trei piloni ai experienței Twix: biscuitul cu unt, caramelul elastic și ciocolata cu lapte. Este greu de reprodus în înghețată, deoarece biscuitul se poate înmuia de la umiditate. Trucul este 'izolarea' bucăților de biscuit: dacă le scufundăm în ciocolată sau le amestecăm doar la final, își păstrează textura crocantă. Această rețetă aduce mișcarea unduitoare a caramelului și textura crocantă a biscuitului într-o bază de vanilie.
Ingrediente
400
ml
Frișcă lichidă grasă
200
ml
Lapte integral
120
g
Zahăr tos
1
lgț
Extract de vanilie
1
praf
Sare
100
g
Sos gros de caramel (rece)
80
g
Ciocolată cu lapte (tăiată mărunt)
100
g
Biscuiți cu unt (sfărâmați grosier) sau baton Twix
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cratita
- Mașină de înghețată sau bol
- Cuțit
- Frigider/Congelator
Informații alergeni
Lapte
Gluten
Soia
Instrucțiuni
1
✓
Gătește baza: încălzește frișca, laptele, zahărul și sarea până când zahărul se dizolvă. Nu fierbe!
Sfat: Poți verifica dizolvarea zahărului cu degetul (atenție, e fierbinte!): dacă nu simți granule, e gata.
2
✓
Răcește amestecul complet (min. 4 ore la frigider). Încorporează vanilia.
Sfat: Gustul de vanilie este mai puțin intens la rece, așa că dozează cu curaj.
3
✓
Prepară înghețata la mașină sau prin amestecare manuală. Când devine densă și cremoasă, urmează asamblarea.
Sfat: Înghețata este gata pentru adăugarea ingredientelor solide când are ținută.
4
✓
Stratifică: pe fundul unei cutii pune un strat de înghețată, toarnă caramel, presară ciocolată și biscuiți. Repetă.
Sfat: Stratificarea e mai bună decât amestecarea, pentru că astfel se păstrează zone de gust distincte.
5
✓
Cu un cuțit sau un băț trasează câteva cifre de opt în masă (marmorare), dar nu amesteca complet!
Sfat: Această tehnică oferă un rezultat vizual frumos și variat la gust.
6
✓
Congelează până la finalizare în congelator.
Sfat: Înainte de consum, las-o puțin să se topească, pentru ca caramelul să devină din nou fluid.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 ml Frișcă lichidă grasă
- 200 ml Lapte integral
- 120 g Zahăr tos
- 1 lgț Extract de vanilie
- 1 praf Sare
- 100 g Sos gros de caramel (rece)
- 80 g Ciocolată cu lapte (tăiată mărunt)
- 100 g Biscuiți cu unt (sfărâmați grosier) sau baton Twix