Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Zserbo servit
Tort Zserbo clasic și delicios, făcut în casă

Tort Zserbo

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Moștenirea lui Emil Gerbeaud, turnată în formă de tort. Conținutul de ulei al nucilor și aciditatea dulceții de caise, completate de amărăciunea ciocolatei, creează acea armonie clasică a gusturilor pe care o cunoaștem cu toții. Această variantă este construită din foi fragede, nu din aluatul dospit tradițional, astfel textura sa se apropie mai mult de linzer.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort (22 cm)
  • Sucitor
  • Baie de apă pentru ciocolată

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Încălzește cuptorul la 180°C. Frecă untul rece cu făina, praful de copt, sarea până devine sfărâmicios.

Sfat: Untul rece asigură structura fragedă.
2 ✓

Adaugă zahărul și 1 ou (celălalt poate fi necesar pentru uns, sau în aluat dacă e prea uscat), și frământă un aluat omogen.

Sfat: Nu frământa prea mult, pentru că untul se topește de la căldura mâinii, și aluatul va fi 'slăninos'.
3 ✓

Împarte în 3 părți. Întinde-le în formă rotundă (la dimensiunea formei de tort).

Sfat: Lucrează pe o planșetă presărată cu făină, sau între două hârtii de copt.
4 ✓

Așază prima foaie în formă. Unge cu jumătate din dulceață și presară jumătate din nucă.

Sfat: Dulceața nu doar aromatizează, ci și ține straturile împreună.
5 ✓

Așază a doua foaie, unge cu restul de dulceață și presară restul de nucă. Acoperă cu a treia foaie.

Sfat: Apasă puțin marginile, ca să nu curgă umplutura.
6 ✓

Înțeapă partea de sus cu furculița și coace 30-35 de minute.

Sfat: Aburul trebuie să iasă, altfel foaia superioară se va umfla și crăpa.
7 ✓

Răcește complet. Fierbe smântâna, toarn-o peste ciocolată, amestecă până devine fină (ganache), și acoperă tortul.

Sfat: Ganache-ul oferă o acoperire mai lucioasă și mai moale decât ciocolata topită simplă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se crapă glazura de ciocolată la tăiere?
Pentru că e prea tare. Adaugă puțin ulei sau smântână la ciocolată, ca să rămână mai moale și după întărire.
Trebuie să se înmoaie tortul?
Da! A doua zi e cel mai bun, când aluatul a preluat umiditatea dulceții (migrarea umidității).

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 150 g Unt (rece)
  • 100 g Zahăr tos
  • 2 buc. Ouă
  • 10 g Praf de copt
  • 200 g Nucă măcinată
  • 200 g Dulceață de caise
  • 150 g Ciocolată neagră
  • 100 ml Smântână pentru frișcă
  • 1 praf Sare