Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Tiramisu fără zahăr în prezentare elegantă
Aromele Italiei într-un desert fără zahăr, prietenos cu silueta

Tort tiramisu fără zahăr

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Cea mai mare provocare a coptului fără zahăr nu este înlocuirea dulciului, ci a proprietăților fizice ale zahărului (legarea apei, caramelizarea, formarea structurii). În această rețetă folosim eritritol, care este chimic un alcool de zahăr (poliol). Deoarece nu se caramelizează, aluatul rămâne mai deschis la culoare și trebuie avut grijă la dozaj, pentru că în cantități excesive are un post-gust răcoros și tinde să cristalizeze în crema rece.
🕒 Timp de preparare 35 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 4 ore
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Italiană / Dietetică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort (22 cm)
  • Mixer electric
  • Spatulă de silicon
  • Espressor

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 170°C (făina integrală se arde mai repede). Unge forma. Bate untul spumă cu jumătate din eritritol (60g).

Sfat: Eritritolul nu se topește ca zahărul, dar frecarea cu untul (aerarea) funcționează și aici pentru introducerea aerului.
2 ✓

Adaugă ouăle unul câte unul, apoi încorporează făina și praful de copt.

Sfat: Făina integrală rezultă într-un aluat mai greu, mai dens, e normal.
3 ✓

Coace cca. 25 minute (testul cu scobitoarea). Lasă să se răcească complet.

Sfat: Culoarea pandișpanului poate rămâne mai palidă din lipsa zahărului (fără reacția Maillard).
4 ✓

Crema: Bate frișca. Mixează mascarponele cu restul de eritritol pudră și vanilia, apoi încorporează frișca.

Sfat: Mascarponele nu trebuie mixat excesiv cu aparatul, pentru că moleculele de grăsime precipită și se transformă în unt (consistență grișată). Doar manual sau foarte încet!
5 ✓

Taie blatul răcit în două. Însiropează blatul de jos cu jumătate din cafea.

Sfat: Fibrele aluatului absorb cafeaua, de aceea va fi suculent (absorbție).
6 ✓

Întinde jumătate din cremă, urmează al doilea blat, însiropare, și restul de cremă.

Sfat: Stratificarea dă caracterul de tiramisu.
7 ✓

Presară cacao, și dă la rece minimum 3 ore.

Sfat: Amărăciunea cacauei este necesară pentru a contrabalansa crema dulce.

Întrebări frecvente rețetă

De ce scârțâie crema?
Eritritolul se dizolvă greu în grăsime (mascarpone), mai degrabă doar în apă. Dacă nu e destulă apă în cremă, recristalizează. Soluție: Folosește eritritol pudră, sau dizolvă-l în puțin lichid înainte!
Pandișpanul e uscat.
Făina integrală absoarbe mai mult lichid. Însiropează curajos cu cafea!

Ingrediente

  • 150 g Făină integrală de grâu (sau făină de migdale)
  • 120 g Eritritol (măcinat pudră)
  • 100 g Unt (temperatura camerei)
  • 3 buc. Ouă
  • 1 plic Praf de copt
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Smântână pentru frișcă
  • 150 ml Cafea neagră tare (rece)
  • 20 g Cacao neîndulcită (pentru presărat)
  • 1 lgț Extract de vanilie