Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Tort tiramisu cremos cu pișcoturi stratificate cu cafea și cremă mascarpone, presărat cu pudră de cacao.
Felie de tort tiramisu cu straturi perfecte de cremă fină și pișcoturi însiropate cu cafea.

Tort Tiramisu

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Numele Tiramisu înseamnă 'ridică-mă', referindu-se la efectul revigorant al cafelei și la lejeritatea cerească a desertului. Această versiune de tort este o formă mai elegantă a clasicului desert la pahar: straturile de pișcoturi înmuiate în cafea și crema bogată de mascarpone stau ferm, datorită tratamentului termic al gălbenușurilor și fermității frișcăi. O podoabă a meselor festive.
🕒 Timp de preparare 4 ore 40 min
⌛ Timp total 4 ore 40 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil
  • Mixer
  • Bol termorezistent (pentru bain-marie)
  • Spatulă de silicon

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Bateți gălbenușurile cu zahărul pe baie de aburi până se albesc și devin fierbinți la atingere (încălzite la cca. 60-70 grade), apoi luați-le de pe foc și lăsați-le să se răcească complet.

Sfat: Tratamentul termic (pasteurizarea) distruge bacteriile și creează o emulsie mai stabilă, astfel crema va avea o ținută mai bună.
2 ✓

Încorporați mascarponele și vanilia în baza de ouă răcită. Amestecați doar până la omogenizare.

Sfat: Datorită conținutului ridicat de grăsime, mascarponele este sensibil: de la o mixare prea puternică se poate tăia și deveni grunjos.
3 ✓

Bateți frișca rece până devine tare, apoi încorporați-o cu grijă, folosind o spatulă, în crema de mascarpone.

Sfat: Bulele de aer din frișcă aerează crema, așa că folosiți mișcări largi pentru a nu sparge spuma.
4 ✓

Amestecați cafeaua cu lichiorul. Înmuiați pișcoturile pentru o clipă (nu le lăsați la îmbibat!) și așezați-le pe fundul formei de tort.

Sfat: Structura buretoasă a pișcotului absoarbe rapid lichidul (efect capilar). Dacă le înmuiați prea mult, tortul se va îmbiba excesiv.
5 ✓

Stratificați: pișcoturi, jumătate din cremă, pișcoturi, cealaltă jumătate de cremă. Puneți la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Sfat: În timpul odihnei, pișcoturile se înmoaie de la cremă și cafea, aromele se întrepătrund, iar grăsimile din cremă se întăresc din nou.
6 ✓

Înainte de servire, cerneți pudră de cacao deasupra.

Sfat: Gustul amărui al cacauei contrabalansează dulceața cremei.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat crema?
Este posibil să fi mixat mascarponele prea mult (s-a separat) sau nu ai bătut frișca suficient de tare. Timpul de răcire este de asemenea critic!
Se pot înlocui ouăle?
Da, pentru o variantă fără ouă folosește mai multă frișcă sau mascarpone, dar gustul și textura vor fi puțin diferite.

Ingrediente

  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Zahăr pudră
  • 300 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%, rece)
  • 4 buc. Gălbenușuri
  • 300 g Pișcoturi
  • 250 ml Cafea espresso tare (răcită)
  • 3 linguri Cacao pudră olandeză (pentru pudrat)
  • 1 linguriță Extract de vanilie
  • 2 linguri Lichior Amaretto sau Rom (opțional)