Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort suedez cu migdale, baze de migdale și cremă de vanilie
Desert clasic suedez cu migdale crocante și cremă fină de unt

Tort suedez cu migdale

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Versiunea de casă a favoritului cunoscut de la IKEA. Acest tort este de fapt fără gluten (dacă și praful de copt este), deoarece se face cu migdale măcinate în loc de făină. Aluatul este un fel de 'dacquoise', adică un amestec de bezea și migdale: crocant la exterior, moale și gumos la interior. Bogăția cremei de unt gătită din gălbenușuri completează perfect caracterul de nucă al migdalelor.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 400 kcal
🌍 Bucătărie Suedeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • 2 forme de tort plate sau tavă de copt cu hârtie de copt
  • Tel
  • Cratită pentru cremă
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Migdale
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 175°C. Desenează două cercuri pe hârtia de copt sau tapetează două forme.

Sfat: Aluatul cu migdale este lipicios, hârtia de copt este obligatorie!
2 ✓

Bate albușurile spumă tare cu zahărul tos. Este gata când ridici telul și spuma face 'vârfuri' și stă fermă.

Sfat: Structura albușului se transformă prin batere și închide bule mici de aer (denaturare).
3 ✓

Încorporează cu grijă, cu mișcări largi, făina de migdale în spumă. Nu amesteca prea mult!

Sfat: Conținutul de ulei al migdalelor este 'ucigaș de spumă'. Dacă amesteci mult, spuma se lasă și aluatul devine gumos.
4 ✓

Împarte masa în cele două forme, nivelează și coace aprox. 20-25 de minute, până devine auriu. Lasă să se răcească complet.

Sfat: Cald, blatul este fragil, dar rece se stabilizează.
5 ✓

Pentru cremă, amestecă gălbenușurile, smântâna pentru frișcă și zahărul pudră într-o cratiță. La foc mediu, amestecând continuu, îngroașă compoziția (să nu fiarbă!).

Sfat: Dacă fierbe, oul se coagulează. Încălzește doar până când acoperă spatele lingurii (proba trandafirului).
6 ✓

Ia de pe foc și amestecă în ea cubulețele de unt rece și vanilia, până se topesc și crema devine lucioasă. Lasă la răcit.

Sfat: Untul emulsifiază crema, o face catifelată și durabilă (emulsie).
7 ✓

Umple blaturile cu cremă, acoperă și marginile. Presară cu migdale prăjite.

Sfat: Prăjirea scoate la iveală uleiurile volatile din migdale, gustul va fi mult mai intens.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat blatul?
Spuma de albuș este sensibilă la grăsimi. Dacă migdalele au fost uleioase sau ai spart spuma la amestecare, aerul iese și blatul rămâne plat.

Ingrediente

  • 200 g Făină de migdale (sau migdale măcinate fin)
  • 6 buc. Albuș de ou
  • 150 g Zahăr tos
  • 300 ml Smântână pentru frișcă
  • 150 g Unt (rece, tăiat cubulețe)
  • 6 buc. Gălbenuș de ou
  • 50 g Zahăr pudră
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 50 g Fulgi de migdale (prăjiți)