Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Red Velvet cu straturi cremoase
Tort Red Velvet spectaculos pentru ocazii festive

Tort Red Velvet

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul tortului „Catifea Roșie” nu constă doar în culoare, ci și în textură. Inițial, reacția dintre pudra de cacao și laptele bătut acid (sau oțetul) cauza nuanța roșiatică în epoca victoriană. Astăzi ajutăm culoarea cu colorant alimentar, dar chimia a rămas: reacția acizilor și a bicarbonatului de sodiu afânează aluatul cu mici bule, ceea ce îl face într-adevăr catifelat, nu sfărâmicios.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 390 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • 2 buc. forme de tort de 20-22 cm
  • Mixer electric
  • Sită
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează fundul a două forme de tort cu hârtie de copt.

Sfat: Forma dublă asigură că nu trebuie să tai blaturile și se coc mai repede.
2 ✓

Cerne făina, cacaoa și sarea. Amestecă chefirul cu colorantul alimentar până obții un lichid omogen, roșu aprins.

Sfat: Cacaoa tinde să facă cocoloașe, cernerea rezolvă asta. Colorantul se dizolvă cel mai bine în lichid (omogenizare).
3 ✓

Spumează untul cu zahărul până se albește, apoi adaugă ouăle unul câte unul.

Sfat: Cristalele de zahăr introduc aer în unt, aceasta este baza aluatului ușor (afânare mecanică).
4 ✓

Amestecă alternativ la baza de unt amestecul de făină și chefirul roșu. Începe și termină cu făina.

Sfat: Această metodă previne tăierea aluatului sau ca acesta să devină prea lichid de la mult lichid deodată.
5 ✓

Amestecă bicarbonatul și oțetul într-un păhărel (va spuma!), și încorporează imediat în aluat.

Sfat: Această reacție chimică produce extra bule (dioxid de carbon), făcând aluatul și mai ușor. Trebuie copt imediat, căci efectul dispare repede!
6 ✓

Împarte aluatul în cele două forme și coace 25-30 minute (testul scobitorii). Lasă să se răcească complet.

Sfat: Dacă apeși mijlocul aluatului și revine la loc, e gata.
7 ✓

Pentru cremă, bate frișca. Mixează crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia, apoi încorporează frișca. Umple tortul și îmbracă-l și pe exterior.

Sfat: Gustul acrișor al cremei de brânză contrabalansează perfect pandișpanul dulce.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi iaurt în loc de chefir?
Da, dar aciditatea chefirului sau a laptelui bătut este crucială pentru textură și culoare. Dacă folosești iaurt, subțiază-l cu puțin lapte și pune câteva picături de zeamă de lămâie.
De ce nu a ieșit destul de roșu?
Calitatea și cantitatea pudrei de cacao influențează culoarea. Prea multă cacao face roșul maroniu. Folosește mai puțină cacao, nealcalinizată, și colorant gel de bună calitate.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 300 g Zahăr cristal
  • 120 g Unt (la temperatura camerei)
  • 3 buc. Ouă
  • 240 ml Chefir (sau lapte bătut)
  • 10 g Cacao pudră neîndulcită
  • 2 lgț Colorant alimentar roșu (recomandat gel)
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 lgț Bicarbonat de sodiu
  • 1 un praf Sare
  • 1 lgț Oțet (10%)
  • 400 g Cremă de brânză natur (cremă de brânză)
  • 150 g Zahăr pudră
  • 200 ml Smântână pentru frișcă
  • 1 lgț Extract de vanilie