Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort mousse de ciocolată și portocale servit felii
Dansul aromelor: ciocolată amăruie și portocală parfumată

Tort mousse de ciocolată și portocale

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Contrastul dintre portocală și ciocolată neagră este una dintre cele mai elegante combinații din lumea deserturilor. În acest tort, baza crocantă de biscuiți oferă textura, iar crema este un mousse ușor, unde aciditatea portocalei taie prin grăsimea frișcăi și a ciocolatei, curățând papilele gustative după fiecare îmbucătură.
🕒 Timp de preparare 40 min
⌛ Timp total 4 ore 40 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Cofetărie clasică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil
  • Mixer manual
  • Bain-marie

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Sfărâmă biscuiții, amestecă-i cu untul topit. Presează pe fundul formei, pune la frigider.

Sfat: Întărirea untului va ține baza împreună.
2 ✓

Topește ciocolata neagră la aburi. Lasă să se răcească până devine călduță.

Sfat: Ciocolata fierbinte topește frișca bătută.
3 ✓

Înmoaie foile de gelatină în apă rece. Încălzește sucul de portocale (nu fierbe), dizolvă în el gelatina stoarsă. Lasă să se răcească până devine călduț.

Sfat: Gelatina este o proteină sensibilă la căldură, fierberea îi distruge structura.
4 ✓

Bate frișca cu zahărul și coaja de portocale.

Sfat: Uleiurile esențiale din coajă se distribuie mai bine în timpul baterii.
5 ✓

Amestecă ciocolata călduță cu frișca, apoi încorporează rapid și sucul cu gelatină.

Sfat: Atât ciocolata cât și gelatina sunt agenți de îngroșare, lucrează repede înainte să se întărească.
6 ✓

Toarnă crema peste baza de biscuiți. Dă la rece timp de 4 ore.

Sfat: Răbdarea creează felii perfecte.
7 ✓

Decorează cu ciocolată rasă și coajă de portocale.

Sfat: Decorul proaspăt indică vizual aromele.

Întrebări frecvente rețetă

Nu a ieșit destul de aromat.
Gustul sucului de portocale este uneori slab fără coacere/fierbere. Adevărata aromă este în coajă! Rade mai multă în el.
Gelatina s-a făcut cocoloașe.
Nu ai adăugat-o prin temperare. Întotdeauna amestecă mai întâi puțină cremă cu gelatina caldă!

Ingrediente

  • 200 g Biscuiți cu ovăz sau biscuiți cu unt
  • 100 g Unt (topit)
  • 300 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 400 ml Smântână pentru frișcă
  • 100 ml Suc proaspăt de portocale
  • 2 buc. Coajă rasă de portocale
  • 80 g Zahăr
  • 6 buc. Gelatină foi
  • 50 g Ciocolată cu lapte (rasă, decor)