Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort în formă de animal cu înveliș de fondant și decor de așchii de ciocolată
Un animaluț dulce creat din pandișpan și fondant colorat

Tort în formă de animal

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Lumea torturilor sculptate ('sculpted cakes') este cea în care pandișpanul devine material de construcție. Aici nu e suficient un aluat gustos, e nevoie și de structură stabilă. Secretul este aluatul mai dens (ex. pandișpan madeira) și răcirea: aluatul rece, întărit, se poate sculpta ca lemnul sau piatra, fără să se sfărâme.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 2 ore 5 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 430 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare sau formă
  • Cuțit zimțat (pentru sculptat)
  • Spatulă
  • Nivelator fondant

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Coace tortul de bază într-o formă mare (180°C, 35 minute). Răcește-l complet, ba chiar pune-l la frigider câteva ore.

Sfat: Amidonul din aluatul rece 'îmbătrânește' puțin (retrogradare), astfel devine mai solid și se fărâmițează mai puțin la tăiere.
2 ✓

Sculptează forma dorită cu un cuțit ascuțit, zimțat.

Sfat: Nu arunca bucățile tăiate! Amestecate cu cremă le poți folosi ca 'lipici' sau pentru a crea reliefuri (ex. nas, urechi).
3 ✓

Unge subțire de jur împrejur cu cremă (strat de firimituri), răcește din nou, apoi învelește cu fondant.

Sfat: Stratul de firimituri închide porii, astfel fondantul va fi neted.
4 ✓

Decorează detaliile.

Sfat: Fondantul este greu, face forma durabilă, dar o și protejează de uscare.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a prăbușit forma?
Aluatul sau crema au fost prea moi. Pentru tort sculptat e nevoie de pandișpan dens și cremă de unt (sau ganache), frișca e prea moale și alunecoasă!

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 200 g Zahăr tos
  • 150 g Unt
  • 4 buc. Ou
  • 150 ml Lapte
  • 1 plic Praf de copt
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 200 g Zahăr pudră
  • 300 ml Smântână pentru frișcă
  • 500 g Fondant colorat
  • 50 g Așchii de ciocolată
  • 1 praf Sare