Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort englezesc cu fructe uscate și pudrat cu zahăr
Rețetă tort englezesc cu fructe uscate și citrice

Tort englezesc cu fructe

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest desert clasic britanic este moștenirea procedurilor medievale de conservare, unde înmuierea fructelor în zahăr și alcool asigura o durabilitate lungă. Secretul aluatului dens și greu este coacerea lentă, care permite ca gustul fructelor uscate să pătrundă în fiecare por al prăjiturii, în timp ce condimentele, precum scorțișoara și cuișoarele, îi conferă o aromă profundă și încălzitoare. Nu este doar un dulce, ci un însoțitor indispensabil și sățios al 'ceaiului de după-amiază' englezesc.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 10 min
⌛ Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Britanică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil de 22-24 cm
  • Boluri mari
  • Mixer manual sau tel
  • Sită
  • Hârtie de copt
  • Grătar pentru răcire

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 170°C (coacere sus-jos). Unge forma de tort și tapetează fundul cu hârtie de copt.

Sfat: Hârtia de copt ajută ca fructele zaharoase să nu se lipească de fundul formei, o greșeală frecventă la această prăjitură.
2 ✓

Spală fructele uscate în apă fierbinte, scurge-le bine, apoi tamponează umiditatea de pe ele cu un șervet de hârtie. Amestecă-le cu o lingură din făina cântărită.

Sfat: Înfăinarea asigură aderența pe suprafața fructelor, astfel aluatul le poate susține în timpul coacerii, și nu se scufundă la fund (echilibrarea diferenței de densitate).
3 ✓

Cerne restul de făină, praful de copt, sarea și scorțișoara într-un bol.

Sfat: Cernerea nu doar elimină cocoloașele, ci și introduce aer între particulele de făină, rezultând o structură mai lejeră.
4 ✓

Bate untul moale cu zahărul până devine spumos și se albește (aprox. 5-6 minute). Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până devine complet omogen.

Sfat: E bine când zahărul nu mai scârțâie în amestec. Dacă la adăugarea oului compoziția pare 'grunjoasă', adaugă o lingură de făină pentru a restabili consistența cremoasă (emulsie).
5 ✓

Amestecă coaja rasă de portocală și lămâie în baza de unt, apoi încorporează amestecul de făină. Nu amesteca prea mult, doar până dispare făina.

Sfat: De la amestecarea excesivă aluatul devine 'gumat' și tare după coacere (dezvoltarea excesivă a rețelei de gluten).
6 ✓

Cu mișcări ușoare încorporează fructele uscate înfăinate în aluat.

Sfat: Folosește o spatulă sau lingură de lemn, ca să nu strivești structura spumoasă a aluatului.
7 ✓

Toarnă compoziția în formă, nivelează suprafața. Coace aprox. 60-70 de minute. După 50 de minute fă testul cu scobitoarea: dacă pe ac se mai lipește aluat, dar suprafața se rumenește, acoperă cu folie de aluminiu.

Sfat: Aluatul dens se coace încet. Testul cu scobitoarea este reușit dacă acul e curat sau are doar câteva firimituri umede, dar nu aluat lichid.
8 ✓

Răcește în formă 15 minute, apoi scoate și lasă să se răcească complet pe grătar. Înainte de servire presară cu zahăr pudră.

Sfat: Structura aluatului cald este încă slabă, dacă îl scoți prea repede, se poate rupe.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lasă fructele la fund?
Dacă aluatul este prea lichid, sau fructele sunt prea grele și umede, se scufundă. Tăvălește-le prin făină!
Ce să fac dacă a ieșit prea uscat?
Stropește-l cu puțin suc de portocale sau ceai cât e încă cald, și înfășoară-l în folie.
Cât timp se păstrează?
Bine împachetat, la loc răcoros rămâne proaspăt chiar și 1-2 săptămâni, ba chiar aromele se întrepătrund mai bine.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 200 g Zahăr tos
  • 150 g Unt (la temperatura camerei)
  • 4 buc. Ouă (M)
  • 100 g Stafide
  • 150 g Amestec de fructe uscate (merișoare, caise, prune)
  • 1 buc. Coajă rasă de portocală
  • 1 buc. Coajă rasă de lămâie
  • 1 pl. Praf de copt
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 praf Sare
  • 50 g Zahăr pudră (pentru presărat)