Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort de lămâie cu făină de migdale servit
Felie umedă de tort de migdale cu aromă proaspătă de lămâie

Tort de lămâie cu făină de migdale

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Particularitatea acestui tort constă în făina de migdale, care nu doar îl face fără gluten, ci îi conferă aluatului și o textură suculentă, amintind de marțipan. Aciditatea multor lămâi contrabalansează perfect onctuozitatea naturală a migdalelor, rezultatul fiind un desert proaspăt, dar bogat, care rămâne moale zile întregi.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil de 22 cm
  • Mixer manual sau tel
  • Răzătoare de lămâie
  • Storcător de lămâie
  • Spatulă
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (Migdale)

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează fundul formei de tort cu hârtie de copt, iar marginile unge-le subțire cu puțin ulei de cocos.

Sfat: Hârtia de copt și ungerea garantează că pandișpanul delicat va ieși intact din formă.
2 ✓

Rade coaja ambelor lămâi (doar partea galbenă), apoi stoarce-le sucul. Amestecă făina de migdale cu praful de copt și praful de sare într-un bol.

Sfat: Sarea este indispensabilă și în prăjiturile dulci, deoarece evidențiază și rotunjește aromele (efect potențiator de gust).
3 ✓

Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare cu un praf de zahăr.

Sfat: Spuma este bună dacă întorci bolul cu susul în jos și nu se mișcă. Structura stabilă a spumei va da înălțimea tortului (denaturare).
4 ✓

Spumează gălbenușurile cu restul de zahăr brun până se albesc (aprox. 4-5 minute), până când volumul crește și devine cremos. Toarnă încet uleiul de cocos topit, sucul de lămâie și adaugă coaja rasă, amestecând continuu.

Sfat: Prin amestecarea îndelungată introduci aer în compoziție, ceea ce va face aluatul ușor. Adaugă uleiul lent, pentru a fi absorbit de baza de ou (emulsie).
5 ✓

Încorporează amestecul de făină de migdale în compoziția de gălbenușuri. Apoi, cu grijă, cu mișcări largi, încorporează treptat și spuma de albuș, având grijă să nu se spargă.

Sfat: Folosește o spatulă și mișcări 'de jos în sus'. Dacă amesteci brusc, iese aerul și prăjitura va fi plată și densă.
6 ✓

Toarnă compoziția în formă, nivelează și coace 25-30 de minute. Este gata când partea de sus este aurie, iar pe scobitoarea introdusă în mijloc nu mai rămâne aluat lichid, doar eventual câteva firimituri umede.

Sfat: Dacă se rumenește prea repede deasupra, pune o folie de aluminiu peste ea, ca interiorul să se coacă fără să se ardă.
7 ✓

Lasă să se răcească în formă 10-15 minute, apoi scoate inelul și răcește complet pe un grătar. Înainte de servire presară zahăr pudră.

Sfat: Structura aluatului cald este încă instabilă, dacă îl tai sau îl răstorni acum, se poate rupe ușor.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat mijlocul?
Probabil ai deschis ușa cuptorului prea devreme sau mijlocul aluatului nu s-a copt complet. Prăjiturile cu făină de migdale sunt mai grele, au nevoie de timp pentru solidificarea structurii.
Pot folosi migdale măcinate?
Da, dar făina de migdale are o granulație mai fină, astfel aluatul va fi mai omogen. Cu migdale măcinate vei obține o textură mai rustică, mai granulată.
Cu ce pot înlocui uleiul de cocos?
Funcționează perfect și cu unt topit, acesta îi dă un gust puțin mai clasic.

Ingrediente

  • 200 g Făină de migdale (fină)
  • 4 buc. Ouă (mărime L, la temperatura camerei)
  • 120 g Zahăr brun
  • 2 buc. Lămâie (bio, coajă netratată)
  • 50 ml Suc de lămâie (proaspăt stors)
  • 10 g Praf de copt
  • 100 g Ulei de cocos (lichid)
  • 1 praf Sare
  • 3 g Zahăr pudră (pentru presărat)