Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort cu mere și ciocolată în prezentare elegantă
Combinația perfectă dintre blatul umed cu mere și glazura bogată de ciocolată

Tort cu mere și ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest tort se bazează pe jocul texturilor și aromelor. Mărul ras nu apare ca gust dominant, ci ca 'depozit de umiditate': în timpul coacerii, aburește continuu aluatul din interior, astfel pandișpanul rămâne zemos zile întregi, spre deosebire de pandișpanurile cu cacao mai uscate. Ganache-ul de ciocolată (crema) de deasupra oferă un contrast elegant, amărui, aluatului dulce.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort (aprox. 22-24 cm): Pentru coacere.
  • Tel: Pentru spumarea untului.
  • Sită: Pentru ingredientele uscate.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge forma de tort cu unt și presar-o cu făină.

Sfat: Înfăinarea creează o barieră fizică între aluat și metal, astfel nu se lipește.
2 ✓

Bate untul moale cu zahărul până se albește (spumă), apoi încorporează ouăle unul câte unul.

Sfat: În timpul spumării introduci aer în grăsime, care se dilată în cuptor, ajutând la creșterea aluatului (creștere volum fizică).
3 ✓

Cerne împreună făina, cacaua și praful de copt. Încorporează în masa de unt, apoi amestecă și mărul ras. Nu amesteca prea mult!

Sfat: Pudra de cacao tinde să facă cocoloașe și să usuce, cernerea o afânează. Aciditatea mărului poate reacționa cu praful de copt, ajutând la formarea gazelor.
4 ✓

Toarnă în formă și coace 25-30 minute. Fă proba cu scobitoarea: dacă iese curată, e gata. Lasă să se răcească complet.

Sfat: Dacă încerci să-l învelești fierbinte, crema se va scurge. În timpul răcirii structura aluatului se solidifică.
5 ✓

Pentru cremă (ganache), înfierbântă frișca (nu o fierbe!), și toarn-o peste ciocolata ruptă bucăți. Așteaptă 1 minut, apoi amestecă până devine omogenă.

Sfat: Căldura frișcăi topește ciocolata, iar timpul de așteptare permite căldurii să pătrundă uniform bucățile, astfel emulsia nu va avea cocoloașe.
6 ✓

Unge crema călduță pe tortul răcit și pune la frigider cel puțin 1 oră, ca învelișul să se întărească.

Sfat: Datorită recristalizării untului de cacao, crema se va solidifica la rece.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit dens aluatul?
Probabil l-ai amestecat prea mult după adăugarea făinii. După contactul cu făina, amestecă doar cu grijă, ca să nu dezvolți glutenul.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 30 g Cacao pudră (neîndulcită)
  • 150 g Zahăr
  • 100 g Unt (la temperatura camerei, moale)
  • 3 buc. Ou (la temperatura camerei)
  • 1 plic Praf de copt
  • 300 g Măr ras (fără coajă)
  • 200 g Ciocolată neagră
  • 200 ml Frișcă (min. 30%)
  • 1 lgț Extract de vanilie