Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort cu lămâie și zmeură cu fructe proaspete
Dulceața zmeurei întâlnește aciditatea lămâii într-un blat pufos

Tort cu lămâie și zmeură

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Perechea lămâie și zmeură este un adevărat clasic: acizii vii ai lămâii amplifică aroma fructată, ușor acrișoară a zmeurei. În această prăjitură, aluatul este dens și onctuos, fiind întrerupt de prospețimea fructelor. Nu este un pandișpan ușor, ci o bază bogată, tip 'pound cake', care susține fructele suculente fără să se înmoaie excesiv.
🕒 Timp de preparare 35 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 2 ore 45 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 345 kcal
🌍 Bucătărie Cofetărie contemporană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sită
  • Robot de bucătărie
  • Formă de tort (24 cm)
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge cu unt și tapetează cu făină forma. Rade lămâile și stoarce-le sucul.

Sfat: Pregătirea (mise en place) este secretul unui copt liniștit.
2 ✓

Bate untul moale cu zahărul tos și coaja de lămâie rasă până devine spumos (cca. 5 minute).

Sfat: Efectul abraziv al zahărului eliberează uleiurile esențiale din coaja de lămâie, gustul devenind mult mai intens.
3 ✓

Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare.

Sfat: Pentru menținerea emulsiei este importantă adăugarea treptată.
4 ✓

Cerne făina, sarea și praful de copt. Încorporează în baza de unt alternând cu laptele și 50 ml de suc de lămâie.

Sfat: Aciditatea sucului de lămâie poate reacționa cu praful de copt și laptele (efect similar cu laptele bătut), rezultând un miez mai pufos.
5 ✓

Nivelează masa în formă. Presară jumătate din zmeură, apăsând ușor în aluat.

Sfat: Nu amesteca zmeura în aluat, pentru că se va zdrobi și va colora aluatul.
6 ✓

Coace 35-40 de minute (testul cu scobitoarea!). Când e gata, lasă să se răcească complet.

Sfat: Aluatul din jurul fructelor se coace cel mai greu, verifică și acolo!
7 ✓

Bate frișca cu zahărul pudră și vanilia. Întinde peste tort.

Sfat: Frișca rece reține aerul.
8 ✓

Decorează cu restul de zmeură proaspătă și coajă de lămâie rasă. Dă la rece 1-2 ore înainte de servire.

Sfat: Aciditatea zmeurei proaspete contrabalansează bine spuma dulce.

Întrebări frecvente rețetă

Zmeura s-a lăsat la fund.
Este natural la aluaturile mai subțiri. Trece boabele de zmeură prin puțină făină înainte de a le presăra pe aluat, asta asigură 'aderență'.
A ieșit prea acru.
Conținutul de zahăr al fructelor variază. Gustă crema și aluatul crude (dacă îndrăznești) și corectează cu zahăr!

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 200 g Zahăr tos
  • 150 g Unt (moale)
  • 3 buc. Ouă (L)
  • 100 ml Lapte
  • 1 plic Praf de copt
  • 2 buc. Lămâie (coajă și suc)
  • 200 g Zmeură proaspătă
  • 100 g Zahăr pudră
  • 250 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 un praf Sare