Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort cremă cu scorțișoară servit feliat
Tort cremă cu gust bogat, cu scorțișoară și mascarpone

Tort cremă cu scorțișoară

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Aroma caldă și lemnoasă a scorțișoarei pătrunde nu doar în blat, ci și în straturile cremoase, creând o unitate armonioasă și parfumată. Combinația de mascarpone și frișcă este una dintre cele mai durabile și delicioase baze de cremă din cofetăria modernă: consistența mascarpone-ului oferă ținută, în timp ce finețea frișcăi asigură senzația mătăsoasă. O podoabă demnă de mesele festive, unde condimentele domină.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 2 ore 55 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort de 20 cm
  • Hârtie de copt
  • Sită
  • Mixer electric
  • Cuțit de pâine (zimțat)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează fundul formei de tort cu hârtie de copt. Cerne într-un bol făina, praful de copt, sarea și scorțișoara.

Sfat: Cernerea aerează făina și distribuie praful de copt, evitând astfel punctele amare și asigurând o creștere uniformă a aluatului.
2 ✓

Mixează untul moale cu zahărul până se albește, apoi adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine. Încorporează și vanilia.

Sfat: Crema de unt aerată stă la baza structurii ușoare a aluatului. Dacă untul este prea tare, nu poate încorpora suficient aer.
3 ✓

Adaugă alternativ amestecul de făină și laptele în compoziția de unt. Începe și termină cu făină. Amestecă doar până la omogenizare.

Sfat: Această metodă ajută la menținerea emulsiei. Amestecarea excesivă trebuie evitată și aici pentru a preveni dezvoltarea glutenului.
4 ✓

Toarnă în formă și coace timp de 30-35 minute, până trece testul scobitorii. Lasă în formă 10 minute să se răcească, apoi răcește complet pe un grătar.

Sfat: Structura aluatului proaspăt copt este încă slabă; în timpul răcirii, amidonul recristalizează (retrogradare), întărind prăjitura.
5 ✓

Pentru cremă, pune mascarponele rece, frișca lichidă și zahărul pudră într-un bol și bate până devine spumos. Atenție, se face repede, nu bate excesiv!

Sfat: Dacă bați prea mult, globulele de grăsime se unesc și crema se va tăia, căpătând o textură de unt (separarea fazelor).
6 ✓

Taie tortul răcit în două pe orizontală. Umple cu jumătate din cremă, iar cu restul îmbracă partea superioară și marginile.

Sfat: Merită să fixezi firimiturile tortului cu un strat subțire de cremă (crumb coat), apoi după răcire să aplici stratul final.
7 ✓

Decorează cu scorțișoară presărată și lasă la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Sfat: În timpul răcirii, blatul absoarbe puțină umiditate din cremă, devenind mai moale și mai gustos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a umflat mijlocul?
Temperatura cuptorului a fost probabil prea mare. Încearcă să coci la o temperatură mai mică, mai mult timp, sau folosește o bandă termoizolantă (prosop umed în jurul formei).
Pot înlocui mascarpone?
Funcționează și cu cremă de brânză natur, dar aceasta are un gust mai sărat și acrișor, care trebuie echilibrat cu mai mult zahăr.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 150 g Zahăr tos
  • 100 g Unt (moale)
  • 3 buc. Ouă
  • 1 lgț Praf de copt
  • 2 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 100 ml Lapte
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 250 g Mascarpone (rece)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 1 praf Sare