Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort auriu cu decor elegant
Tort auriu unic și elegant

Tort auriu

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest 'pandișpan cu unt' (butter cake) este unul dintre pilonii cofetăriei. Secretul nu stă în magie, ci în fizică: în timpul spumării untului cu zahărul, închidem milioane de mici bule de aer în grăsime. Aceste bule se extind de la căldura cuptorului și, cu ajutorul prafului de copt, ridică aluatul. Decorul auriu evocă strălucirea vechilor ospețe aristocratice, unde aspectul mâncării era la fel de important ca și gustul.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 430 kcal
🌍 Bucătărie Internațională, Festivă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer electric
  • 2 buc. forme de tort de 20-22 cm
  • Hârtie de copt
  • Cuțit de întins (paletă)
  • Pensulă pentru pudra aurie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Bate untul moale cu zahărul până devine spumos, până când este foarte deschis și ușor (aprox. 5-8 minute cu mixerul).

Sfat: Acest pas este cel mai important: aici introducem aerul (aerare), care va face tortul ușor, nu dens.
2 ✓

Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Dacă compoziția începe să se 'taie' (să devină grunjoasă), presară o lingură de făină.

Sfat: Ouăle și untul trebuie să aibă aceeași temperatură pentru ca grăsimea și apa să formeze o cremă stabilă (emulsie).
3 ✓

Cerne făina, praful de copt și sarea. Amestecă laptele și amestecul de făină alternativ, în porții mici, în masa de unt. Amestecă și colorantul alimentar.

Sfat: Aici amestecă doar cu grijă! Amestecarea excesivă activează glutenul din făină, ceea ce face aluatul elastic și cauciucat, nu fraged.
4 ✓

Împarte aluatul între cele două forme și coace 25-30 de minute. Fă testul cu scobitoarea: dacă mijlocul aluatului nu se mai lipește de ac, e gata.

Sfat: Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute, pentru că structura scheletică a aluatului se poate prăbuși de la aerul rece care intră.
5 ✓

Răcește blaturile complet pe grătar.

Sfat: Structura prăjiturii fierbinți este încă instabilă și fragilă, trebuie lăsată să se întărească.
6 ✓

Pregătește crema: bate spumă tare crema de brânză rece, frișca rece și zahărul pudră. Unge blaturile cu ea și acoperă tot tortul.

Sfat: Frișca și crema de brânză se pot bate spumă doar reci, pentru că globulele de grăsime din ele așa pot reține aerul.
7 ✓

Pune tortul la frigider 30 de minute, apoi decorează cu pudra aurie.

Sfat: Decorul aderă mult mai uniform pe suprafața cremei reci, întărite.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a umflat mijlocul tortului?
Cuptorul a fost prea fierbinte. Marginile s-au copt și s-au întărit mai repede, în timp ce mijlocul încă creștea. Folosește o temperatură mai mică sau un prosop ud în jurul formei.
Aurul comestibil are gust?
Nu. Aurul pur nu reacționează cu organismul nostru, este neutru biologic, așa că ne răsfață doar privirea.

Ingrediente

  • 300 g Făină de grâu (făină albă)
  • 250 g Zahăr tos
  • 200 g Unt moale (la temperatura camerei)
  • 4 buc. Ouă (la temperatura camerei)
  • 200 ml Lapte (la temperatura camerei)
  • 1 pl. Praf de copt
  • 1 praf Sare
  • 3 picături Colorant alimentar auriu (tip gel)
  • 400 g Cremă de brânză (rece, pentru cremă)
  • 150 g Zahăr pudră (pentru cremă)
  • 200 ml Frișcă (rece, pentru cremă)
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 5 g Pudră aurie comestibilă (decor)