Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tofu prăjit în marinadă de soia servit
Tofu perfect caramelizat în marinadă de soia, cu un luciu apetisant și susan.

Tofu prăjit în marinadă de soia

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Tofu în sine este ca o pânză goală: așteaptă să o umplem cu arome. În această rețetă creăm echilibrul perfect dintre sărat, dulce și acru (umami) cu ajutorul sosului de soia, al mierii și al oțetului de orez. Rezultatul este un tofu cu glazură închisă, lipicioasă, moale în interior, iar la exterior plin de gust – exact cum se prepară în cele mai bune bistrouri asiatice.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Greutate pentru presarea tofu-ului
  • Bol pentru amestecat
  • Tigaie antiaderentă
  • Spatulă de silicon

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Înfășoară tofu-ul în prosoape de hârtie și pune o greutate pe el 15-20 de minute, ca să iasă apa în exces. Apoi taie-l cuburi după preferință.

Sfat: Eliminarea apei face loc în structura spongioasă pentru marinadă.
2 ✓

Într-un bol amestecă ingredientele marinadei: sos de soia, oțet de orez, miere, ulei de susan, usturoi zdrobit și ghimbir răzuit.

Sfat: Echilibrul dintre miere și oțet dă caracterul dulce-acrișor specific.
3 ✓

Toarnă marinada peste cuburile de tofu, amestecă cu grijă și lasă la odihnit măcar 15 minute.

Sfat: Cu cât marinezi mai mult, cu atât aromele pătrund mai adânc (difuzie).
4 ✓

Scoate tofu-ul din marinadă, dar NU arunca zeama, pune-o deoparte! Șterge umezeala de pe tofu.

Sfat: Dacă îl pui umed în ulei, va stropi și nu se va rumeni, ci va fierbe.
5 ✓

Într-o tigaie încălzește uleiul de prăjit și prăjește tofu-ul la foc mediu pe toate părțile, până devine auriu.

6 ✓

Toarnă în tigaie marinada pusă deoparte. În tigaia fierbinte va face imediat bule. Amestecă tofu-ul în ea 1-2 minute, până sosul devine un sirop gros și se lipește de cuburi.

Sfat: Apa se evaporă, zaharurile se caramelizează: aceasta este reducția, care formează învelișul lucios (glazura).
7 ✓

La servire presară ceapa verde tăiată rondele și semințele de susan.

Sfat: Crocanța cepei proaspete contrabalansează tofu-ul moale.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea sărată mâncarea, ce să fac?
Conținutul de sare al sosurilor de soia diferă. Dacă al tău e foarte sărat, data viitoare folosește mai puțin, sau diluează-l cu puțină apă. Acum încearcă să contrabalansezi cu puțină miere extra sau suc de lămâie.
S-a ars glazura, se poate salva?
Din păcate zahărul ars e amar. Dacă doar puțin s-a prins, scoate repede tofu-ul, dar nu răzui sosul ars de pe fundul tigăii.

Ingrediente

  • 400 g Tofu tare
  • 4 lg Sos de soia
  • 1 lg Oțet de orez (sau oțet de mere)
  • 1 lg Miere (sau sirop de arțar)
  • 1 lg Ulei de susan
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 2 lg Ulei vegetal (pentru prăjit)
  • 1 lg Semințe de susan (prăjite)
  • 1 legătură Ceapă verde