Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Tofu prăjit cu sos dulce-acrișor, ardei și ananas
Tofu prăjit sănătos și gustos cu sos dulce-acrișor

Tofu prăjit cu sos dulce-acrișor

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Una dintre cele mai cunoscute arome ale bucătăriei cantoneze, unde echilibrul 'agrodolce' (dulce-acrișor) este dat de proporția dintre zahăr și oțet. Aici tofu nu este doar o sursă de proteine, ci o textură: cuburile tăvălite în amidon capătă o crustă crocantă la prăjire, care absoarbe sosul gros și lucios (glazura).
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie adâncă
  • Bol pentru sos
  • Prosoape de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Taie tofu cubulețe, tamponează apa și tăvălește-l în amidon. Prăjește toate părțile în ulei fierbinte până devin crocante, apoi scoate-le.

Sfat: Stratul de amidon leagă umiditatea de la suprafață și oferă o textură extrem de crocantă.
2 ✓

Amestecă sosul: suc de ananas, oțet, ketchup, zahăr, sos de soia.

Sfat: Amestecă aromele la rece, astfel la gătire trebuie doar să îngroși.
3 ✓

În tigaie călește ceapa și ardeiul (să rămână crocante!), la final usturoiul.

Sfat: În wok prăjirea rapidă la temperatură înaltă (stir-fry) păstrează conținutul de vitamine și textura legumelor.
4 ✓

Toarnă sosul peste, adaugă ananasul. Când fierbe, îngroașă cu puțin amidon amestecat cu apă.

Sfat: Amidonul se gelifică la peste 60-70°C, îngroșând sosul.
5 ✓

Încorporează tofu prăjit ca sosul să îl acopere și servește imediat cu orez.

Sfat: Servește imediat, pentru că crusta crocantă se înmoaie repede în mediul umed.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat crusta tofu-ului?
Ori l-ai amestecat prea devreme în sos (crusta s-a îmbibat), ori uleiul nu a fost destul de fierbinte la prăjire. Amestecă sosul doar înainte de servire!
Sosul e prea lichid.
Amidonul de porumb îngroașă la căldură. Mai fierbe-l 1-2 minute sau adaugă puțină apă cu amidon.

Ingrediente

  • 400 g Tofu (ferm, presat)
  • 300 g Ardei gras (culori mixte)
  • 150 g Ananas (conservă, bucăți)
  • 1 buc. Ceapă roșie (tăiată cuburi mari)
  • 2 cățel Usturoi
  • 4 lg Amidon de porumb (pentru crustă și îngroșare)
  • 3 lg Sos de soia
  • 200 ml Suc de ananas (din conservă)
  • 2 lg Oțet de orez (sau oțet de mere)
  • 3 lg Ketchup
  • 1 lg Zahăr
  • 3 lg Ulei (pentru prăjit)
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper
  • 200 g Orez (garnitură)