Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tofu prăjit cu sos de usturoi
Tofu cu crustă crocantă învăluit într-un sos lipicios și aromat de usturoi

Tofu prăjit cu sos de usturoi

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Secretul tofu-ului perfect este răbdarea și jocul texturilor. Mulți se plâng că tofu e fad sau spongios, dar dacă scăpăm de apa în exces și îl rumenim la temperatură înaltă, interiorul rămâne cremos, în timp ce exteriorul capătă o crustă crocantă. Iar sosul de usturoi și soia îi conferă exact caracterul pentru care este aliment de bază în Asia de secole.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 345 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă (tofu se lipește ușor)
  • Prosoape de hârtie de bucătărie (pentru absorbția umezelii)
  • Greutate sau presă pentru tofu
  • Bol pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Scoate tofu din ambalaj și presează apa din el: învelește-l în prosop de hârtie și pune ceva greu pe el timp de 10-15 minute.

Sfat: Dacă tofu rămâne apos, se va înăbuși în uleiul fierbinte în loc să se prăjească, deci nu va fi niciodată crocant. (Reducerea activității apei).
2 ✓

Taie tofu presat în cuburi de 2-3 cm. Amestecă 15g amidon cu sare și piper, apoi tăvălește bine cuburile prin amestec.

Sfat: Stratul de amidon absoarbe umezeala rămasă la suprafață și sub efectul căldurii formează o crustă extra crocantă.
3 ✓

Încălzește uleiul în tigaie la foc mediu-mare. Pune bucățile de tofu (să nu se atingă!) și prăjește pe toate părțile 2-3 minute, până devin maro închis auriu și sună a gol.

Sfat: Întoarce-l doar când se desprinde singur de fundul vasului. Dacă forțezi, se rupe crusta fină.
4 ✓

Scoate tofu. În aceeași tigaie călește usturoiul tocat mărunt timp de jumătate de minut, până începe să miroasă.

Sfat: Din cauza conținutului mare de zahăr, usturoiul devine amar în câteva clipe dacă îl prăjești prea tare. (Caramelizare).
5 ✓

Toarnă sosul de soia, sucul de lămâie și apa. Amestecă restul de amidon (5g) cu puțină apă rece, apoi toarnă-l în sosul fierbinte și fierbe până se îngroașă.

Sfat: Dizolvă întotdeauna amidonul în lichid rece mai întâi, altfel va face cocoloașe în mediul fierbinte. (Gelifiere).
6 ✓

Pune tofu prăjit înapoi în sos doar cât să fie acoperit de sos.

Sfat: Nu-l lăsa la înmuiat, servește imediat ca să rămână crusta crocantă sub sos.
7 ✓

La servire presară semințele de susan prăjite uscat și pătrunjel proaspăt.

Sfat: Prăjirea eliberează uleiurile volatile din semințe, intensificând gustul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit tofu cauciucat?
Probabil l-ai prăjit prea mult timp la temperatură mică, așa că s-a uscat în loc să se rumenească.
Pot folosi tofu moale?
Nu este recomandat pentru această rețetă, deoarece s-ar sfărâma la prăjire. Alege varianta tare (firm) sau extra tare.

Ingrediente

  • 300 g Tofu tare (firm)
  • 30 ml Sos de soia
  • 3 cățel Usturoi
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 20 g Amidon de porumb (5g în sos, 15g pentru crustă)
  • 20 ml Suc de lămâie
  • 50 ml Apă
  • 10 g Pătrunjel proaspăt
  • 15 g Semințe de susan
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper