Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tofu prăjit cu salată de broccoli servit
Tofu crocant și broccoli proaspăt, o combinație plină de texturi și culori.

Tofu prăjit cu salată de broccoli

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Aperitive Salate
Mulți se plâng că tofu este fad sau spongios, dar e doar o chestiune de tehnică. Secretul este presarea apei și temperatura ridicată. Dacă scăpăm de lichidul în exces, tofu poate absorbi marinada gustoasă, iar în tigaia fierbinte capătă o crustă irezistibil de crocantă, rămânând moale în interior. Broccoli-ul adaugă un contrast verde, vibrant.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Presă de tofu sau obiecte grele (cărți/conserve)
  • Prosoape de hârtie
  • Tigaie antiaderentă
  • Oală pentru broccoli
  • Strecurătoare
  • Bol pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Soia (sos de soia, tofu)
⚠️ Susan (ulei)

Instrucțiuni

1 ✓

Înfășoară tofu-ul în mai multe straturi de prosoape de hârtie și pune ceva greu peste el (ex. un tocător cu conserve pe el) cel puțin 15-20 de minute. Apoi taie-l în cuburi de 2 cm.

Sfat: Tofu este ca un burete: dacă e plin de apă, nu poate absorbi marinada, iar la prăjire se va înăbuși, nu se va rumeni (eliminarea apei).
2 ✓

Amestecă 1 lg sos de soia, 1 lg ulei de susan și un praf de sare. Tăvălește cuburile de tofu și lasă să stea 10 minute.

Sfat: Sarea ajută la uscarea suprafeței și la aromatizare (osmoză).
3 ✓

Încălzește o tigaie la foc mediu-mare cu puțin ulei de gătit. Pune tofu-ul într-un singur strat (să nu se atingă) și prăjește pe fiecare parte 2-3 minute, până capătă o crustă aurie, crocantă. Scoate pe o farfurie.

Sfat: Răbdarea e cheia: nu-l agita continuu, lasă căldura să formeze crusta.
4 ✓

Desfă broccoli în buchețele. Fierbe apă într-o oală, sărează, și aruncă broccoli-ul pentru 2-3 minute. Fierbe-l doar cât să fie crocant.

Sfat: Nu-l fierbe prea mult! Scopul e să rămână culoarea verde vie, dar să dispară tăria de crud.
5 ✓

Scurge broccoli-ul și pune-l imediat într-un bol cu apă cu gheață pentru 1 minut, apoi scurge-l bine.

Sfat: Răcirea șoc oprește imediat gătirea, astfel leguma nu se mai înmoaie de la propria căldură, iar culoarea rămâne vibrantă.
6 ✓

Taie ardeiul cubulețe, morcovul fâșii subțiri. Într-un bol mare amestecă-le cu broccoli-ul scurs.

7 ✓

Prepară sosul: într-un bol mic amestecă sucul de lămâie, restul de 2 lg sos de soia, 1 lg ulei de susan, usturoiul zdrobit și ghimbirul răzuit.

Sfat: Iuțeala ghimbirului și a usturoiului contrabalansează grăsimea uleiului de susan.
8 ✓

Înainte de servire amestecă legumele cu sosul, apoi adaugă cu grijă și tofu-ul prăjit. Presară din belșug cu coriandru proaspăt.

Sfat: Dacă lași să stea, aromele se întrepătrund, dar crusta tofu-ului se înmoaie de la umezeală.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lipit tofu de tigaie?
Fie tigaia nu a fost destul de fierbinte când l-ai pus, fie ai vrut să-l întorci prea repede. Lasă-l să se prăjească până se desprinde singur de fund.
Broccoli-ul și-a pierdut culoarea frumoasă verde, de ce?
L-ai fiert prea mult sau nu l-ai răcit imediat. Clorofila este sensibilă la căldură, iar acizii (ex. sucul de lămâie) o înegresc, de aceea pune sosul doar la final.

Ingrediente

  • 400 g Tofu tare (firm)
  • 1 căpățână medie Broccoli (aprox. 300g)
  • 1 buc. Ardei gras (roșu)
  • 2 fire Morcov
  • 3 lg Sos de soia
  • 2 lg Ulei de susan (de preferat prăjit)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 cm Ghimbir proaspăt (opțional)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 2 lg Suc de lămâie sau oțet de orez
  • 0.5 lgț Sare
  • 1 praf Piper proaspăt măcinat
  • 2 lg Ulei pentru prăjit (ex. floarea soarelui)