Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tofu prăjit crocant cu sos dulce-acrișor servit
Tofu crocant și legume colorate scăldate în sos dulce-acrișor lucios.

Tofu prăjit crocant cu sos dulce-acrișor

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Mulți se plâng că tofu este fad și cauciucat. Secretul acestei rețete este 'presarea' tofu-ului până devine uscat și crusta de amidon, care formează o armură incredibil de crocantă la prăjire. Această crustă nu oferă doar textură, ci și o suprafață de care sosul lipicios dulce-acrișor se poate prinde.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 360 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie sau wok
  • Greutate pentru presarea tofu-ului (ex. conserve)
  • Prosoape de hârtie de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Înfășoară tofu-ul în prosoape de hârtie, pune o farfurie și o greutate deasupra. Lasă-l așa cel puțin 15-20 de minute.

Sfat: Tofu-ul este plin de apă. Dacă nu o presezi afară, la prăjire va scoate aburi și nu se va putea prăji crocant. (Eliminarea apei).
2 ✓

Taie tofu-ul presat în cuburi, sărează, piperează, apoi tăvălește-l bine prin amidonul de porumb.

Sfat: Amidonul în contact cu umiditatea formează un strat de gel, care în uleiul încins devine extrem de crocant.
3 ✓

Prăjește cuburile de tofu în ulei încins pe toate părțile până devin aurii, apoi scoate-le pe șervețele de hârtie.

Sfat: Temperatura ridicată este importantă și să nu aglomerezi tigaia, altfel temperatura scade și mâncarea se îmbibă cu ulei.
4 ✓

Taie legumele în bucăți mai mari. Călește-le în puținul ulei rămas în tigaie până devin crocante (aprox. 3-4 minute).

Sfat: Prăjire stil wok: rapid, la foc mare, pentru ca legumele să-și păstreze culoarea vie și textura crocantă.
5 ✓

Prepară sosul: suc de ananas, pastă de tomate, oțet, sos de soia. Toarnă-l peste legume, adaugă bucățile de ananas.

Sfat: Echilibrul dintre dulce (ananas, zahărul din ketchup) și acru (oțet) este esențial.
6 ✓

Când sosul fierbe și s-a îngroșat puțin, adaugă tofu-ul prăjit. Servește imediat.

Sfat: Amestecă doar la final, pentru ca crusta tofu-ului să nu se înmoaie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce cade crusta de pe tofu?
Probabil tofu-ul a fost prea umed. Presarea este esențială!
Se poate face la cuptor?
Da, amestecat cu ulei și amidon, la 200°C timp de aprox. 25-30 minute, întors la jumătatea timpului.

Ingrediente

  • 400 g Tofu tare (firm sau extra firm)
  • 4 lg Amidon de porumb
  • 4 lg Ulei pentru prăjit
  • 1 buc. Ardei gras roșu
  • 1 buc. Morcov
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 150 g Ananas din conservă (bucăți, cu suc)
  • 3 lg Pastă de tomate (sau ketchup)
  • 2 lg Oțet de orez (sau oțet de mere)
  • 1 lg Sos de soia
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper