Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tocăniță de prepeliță servită
Tocăniță fină din carne de prepeliță, ideală pentru ocazii speciale

Tocăniță de prepeliță

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Prepelița este puiul aristocrației: o pasăre mică, cu osatură fină, cu carne mai închisă la culoare, cu caracter sălbatic. Preparată ca tocăniță este un adevărat deliciu. Deoarece carnea este fragedă și pasărea mică, se face mult mai repede decât o tocăniță de vită, iar sosul este și el mai elegant, mai ușor. Un preparat pentru masa de sărbătoare.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 50 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță
  • Foarfecă ascuțită sau cuțit pentru tranșare

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătire: Spală prepelițele și taie-le în sferturi cu foarfeca (două pulpe, două părți de piept). Sărează ușor.

Sfat: Lasă pielea pe ele, stratul de grăsime de sub piele va da gust sosului.
2 ✓

Prepararea bazei: Călește ceapa tăiată fin în untură. Adaugă ardeiul și roșia tăiate cuburi. Înăbușă până se înmoaie (bază de lecsó).

Sfat: Această bază de legume dă consistența sosului.
3 ✓

Adăugarea boielei: Ia de pe foc, amestecă în ea boiaua roșie.

Sfat: Arderea boielei trebuie evitată întotdeauna.
4 ✓

Adăugarea cărnii: Pune prepelițele. Întoarce-le la foc mare până pielea se strânge puțin. Toarnă vinul și puțină apă.

Sfat: Boabele de ienupăr se potrivesc foarte bine cu gustul sălbatic al prepeliței.
5 ✓

Gătire: Fierbe sub capac, la foc moderat, până se înmoaie, aprox. 45 minute. Dacă scade zeama, completează, dar doar cu puțin, ca să rămână un sos gros.

Sfat: Merită scuturată, nu amestecată, ca să nu se rupă carnea.
6 ✓

Servire: Cu găluște (nokedli) este cea mai bună.

Sfat: Un pahar din același vin roșu i se cuvine și bucătarului.

Întrebări frecvente rețetă

S-a răsfiert carnea.
Prepelița e mică, 40-50 minute îi sunt arhisuficiente. Nu o fierbe prea mult!
Sunt multe oase mici în ea.
Asta e caracteristica prepeliței. Ca tocăniță este o mâncare de mâncat cu mâna și furculița.

Ingrediente

  • 8 buc. Prepelițe gata de gătit
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 50 g Untură (de rață sau gâscă e cea mai bună)
  • 1 lg Boia de ardei
  • 1 buc. Roșie
  • 1 buc. Ardei verde
  • 1 dl Vin roșu sec
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Boabe de ienupăr (zdrobite)