Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Tocăniță de ciuperci cu smântână servită cu pătrunjel proaspăt și găluște
Tocăniță de ciuperci cremoasă cu smântână, cu sos fin de boia și presărată cu ierburi proaspete

Tocăniță de ciuperci (Gombapaprikás)

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane

Ciuperca este un ingredient special: pe lângă conținutul mare de apă e plină de umami (al cincilea gust), ceea ce permite prepararea unei mâncări extrem de bogate la gust chiar și fără carne. Secretul stă în prăjirea ciupercilor: trebuie lăsate să își fiarbă sucul propriu și să se prăjească puțin, pentru că atunci se concentrează aromele, pe care boiaua și smântâna le desăvârșesc.

🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie lată
  • Tocător
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță ciupercile (nu le înmuia, că se îmbibă!), și taie-le felii. Toacă ceapa.

Sfat: Ciuperca e ca buretele. Dacă o ții în apă, se va înăbuși, nu se va prăji.
2 ✓

Călește ceapa în ulei până devine sticloasă.

Sfat: Ceapa dă dulceața sosului.
3 ✓

Adaugă ciupercile. La început lasă zeamă – fierbe-o complet până rămâne pe grăsime și se prăjește puțin.

Sfat: Acest pas (reducție și prăjire) e cel mai important pentru concentrarea aromelor.
4 ✓

Ia de pe foc, amestecă boiaua, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și toarnă apa.

Sfat: Nu amesteca boiaua niciodată pe flacără, căci se arde în secunde și devine amară.
5 ✓

Fierbe câteva minute (ciupercile se înmoaie repede), apoi prin temperare (amestecat cu puțin sos fierbinte) adaugă smântâna.

Sfat: Nu fierbe excesiv cu smântâna, căci se poate tăia.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-au făcut ciupercile cauciucate?
Le-ai gătit la temperatură prea mică sau prea mult timp. Ciupercile trebuie gătite la foc mediu-mare.
Sosul e prea lichid.
Amestecă în smântână o linguriță de făină (liezon) și îngroașă sosul cu ea la fierbere.

Ingrediente

  • 500 g Ciuperci champignon (feliate)
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Boia de ardei
  • 200 g Smântână
  • 3 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper măcinat
  • 1 dl Apă