Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tocană cu ceai de unt de iac servită într-un bol rustic cu ierburi proaspete.
Ragu bogat și special cu ceai de unt de iac

Tocană cu ceai de unt de iac

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Printre vârfurile vântoase ale Himalayei, unde aerul este rarefiat și frigul pătrunde până la oase, cheia nutriției este energia. Această tocană de inspirație tibetană combină două alimente de bază ale nomazilor locali, carnea de iac și ceaiul sărat cu unt. Grăsimea și sarea din ceaiul cu unt frăgezesc carnea fibroasă, în timp ce puterea de încălzire a ghimbirului pătrunde în corp. Această mâncare nu este doar hrană, ci protecție împotriva elementelor – un bol de refugiu aburind.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 30 min
⌛ Timp total 1 oră 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 460 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare cu capac: Pentru gătirea lungă.
  • Tocător și satâr/cuțit: Pentru procesarea cărnii mai tari.
  • Răzătoare de bucătărie: Pentru ghimbir.
  • Pahar gradat: Pentru dozarea ceaiului și lichidelor.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Șterge carnea până e uscată și tai-o în cuburi de 3x3 cm. Sărează și piperează bine.

Sfat: Cuburile mai mari își păstrează mai bine umiditatea în timpul gătirii lungi, nu se usucă așa ușor.
2 ✓

Încinge uleiul în oală și prăjește carnea pe toate părțile până capătă o crustă maro-aurie închisă. Scoate-o într-un bol.

Sfat: Crusta sigilează aromele și sucurile proprii ale cărnii. (Reacția Maillard).
3 ✓

În grăsimea rămasă călește ceapa tocată, usturoiul zdrobit și ghimbirul ras, până au un miros intens.

Sfat: Enzimele din ghimbir (zingibain) ajută la descompunerea fibrelor cărnii, astfel aceasta va fi mai fragedă.
4 ✓

Aruncă peste ele cartofii și morcovii curățați și tăiați în bucăți mai mari. Prăjește-i 3-4 minute împreună cu baza aromată.

Sfat: Pre-prăjirea legumelor le adâncește gustul și ajută să nu se sfărâme prea repede în lichid.
5 ✓

Pune înapoi carnea și toarnă deasupra ceaiul cu unt, precum și sosul de soia. Dă în clocot, apoi redu focul la minim. Fierbe sub capac timp de 1,5 ore.

Sfat: Grăsimea din ceaiul cu unt formează o emulsie cu zeama de la fiert, astfel sosul va fi mai cremos și mai bogat.
6 ✓

Verifică frăgezimea cărnii. Dacă e gata, gustă zeama și, dacă e nevoie, mai sărează. La servire presară din abundență coriandru proaspăt.

Sfat: Prospețimea coriandrului 'taie' gusturile grase, grele, echilibrând mâncarea.

Întrebări frecvente rețetă

Ce pot folosi în loc de carne de iac?
Carnea de vită de bună calitate, mai maturată (ex. rasol sau ceafă) este cea mai bună alternativă, care rezistă la gătirea lungă.
Unde găsesc ceai cu unt?
Poți prepara și acasă: amestecă ceai negru tare cu unt, un praf de sare și puțin lapte. Asta oferă baza autentică.
De ce trebuie ghimbir?
Ghimbirul nu dă doar gust, ci are și efect de frăgezire a cărnii, în plus ajută digestia după mâncarea mai grasă.

Ingrediente

  • 500 g Carne de iac (sau rasol de vită)
  • 300 ml Ceai cu unt (sau ceai negru tare cu unt și sare)
  • 3 buc. Cartofi
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 cățel Usturoi
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (ras)
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru măcinat
  • 2 lg Ulei vegetal
  • 10 g Coriandru proaspăt