- Este sigur peștele crud?
- Folosește doar pește de mare proaspăt, 'calitate sashimi', sau care a fost congelat în prealabil (asta distruge eventualii paraziți). Nu mânca niciodată pește de apă dulce (crap) crud!
Tiradito cu sos rocoto
Tiradito s-a născut din căsătoria dintre ceviche-ul peruan și sashimi-ul japonez. În timp ce la ceviche peștele este 'gătit' prin marinarea îndelungată în suc de lime, la tiradito peștele crud este stropit cu sos chiar înainte de servire, astfel textura sa rămâne mătăsos de crudă.
Ingrediente
400
g
File de pește de mare proaspăt (ex. cod, biban, somon)
1
buc.
Ardei rocoto (sau chili)
2
buc.
Lime
2
căței
Usturoi
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper
3
lg
Ulei de măsline
1
lg
Coriandru proaspăt
50
ml
Apă
1
buc.
Ceapă roșie
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cuțit foarte ascuțit: Pentru feliere.
- Blender: Pentru sos.
Informații alergeni
Pește
Instrucțiuni
1
✓
Taie peștele (să fie rece ca gheața!) în felii subțiri, tip carpaccio, și întinde-le pe o farfurie.
Sfat: Dacă peștele se încălzește, începe să 'transpire' și textura se strică. Lucrează repede.
2
✓
Pentru sos: mixează ardeiul (fără semințe), usturoiul, sucul de lime, sarea, piperul și apa până devin o pastă fină, turnând treptat uleiul.
Sfat: Uleiul formează o emulsie cu sucul de lime, creând un sos cremos.
3
✓
Taie ceapa în felii subțiri ca firul de păr, spală în apă rece.
Sfat: Spălarea ia tăria iute, sulfuroasă a cepei, rămâne doar textura crocantă.
4
✓
Toarnă sosul peste pește, presară cu ceapă și coriandru.
Sfat: Servește imediat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 g File de pește de mare proaspăt (ex. cod, biban, somon)
- 1 buc. Ardei rocoto (sau chili)
- 2 buc. Lime
- 2 căței Usturoi
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper
- 3 lg Ulei de măsline
- 1 lg Coriandru proaspăt
- 50 ml Apă
- 1 buc. Ceapă roșie