Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Thekua cu fulgi de cocos prăjită și crocantă
Desert bihari prăjit, cu suprafață crăpată și aromată

Thekua cu fulgi de cocos

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest desert tradițional bihari este un element indispensabil al sărbătorii Zeului Soare, Chhath Puja. Esența sa este textura rustică, densă, care este în același timp sfărâmicioasă și crocantă. Secretul constă în frecarea corespunzătoare a grăsimii și făinii, similar cu aluatul fraged, dar aici își capătă forma finală și gustul caramelizat prin prăjirea în ulei.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 425 kcal
🌍 Bucătărie Indiană (Bihari)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau Wok pentru prăjit
  • Lingură de lemn
  • Spumieră

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Într-un bol amestecă făina, fulgii de cocos, sarea și cardamomul. Toarnă Ghee-ul topit și freacă bine cu degetele până obții o consistență de nisip umed.

Sfat: Grăsimea îmbracă particulele de făină, împiedicând formarea glutenului, astfel biscuitul devine fraged (efect de shortening).
2 ✓

Dizolvă zahărul în apă, apoi adaugă treptat la amestecul de făină. Frământă un aluat tare, dar care se leagă.

Sfat: Nu frământa prea mult timp, doar cât să se lege, altfel rezultatul va fi tare.
3 ✓

Formează bile de mărimea unei nuci, apoi aplatizează-le în discuri ovale în palmă sau pe o suprafață cu model.

Sfat: Marginile se pot crăpa puțin, acest lucru face parte din aspectul rustic, dar să nu fie crăpături prea adânci.
4 ✓

Încinge uleiul la temperatură medie și prăjește discurile câte 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare auriu închis.

Sfat: Prăjește la foc mic pentru a se pătrunde și mijlocul, înainte ca zahărul să se ardă la exterior (caramelizare).

Întrebări frecvente rețetă

De ce se desface aluatul în ulei?
Dacă este prea mult zahăr sau grăsime, structura nu se menține. Respectă proporțiile exacte!
Ce să fac dacă a ieșit prea tare?
Probabil l-ai prăjit prea mult sau ai folosit prea puțină grăsime în aluat.

Ingrediente

  • 250 g Făină integrală de grâu
  • 100 g Fulgi de cocos uscați
  • 100 g Zahăr tos (sau zahăr din trestie)
  • 50 g Ghee (unt topit)
  • 1 lgț Cardamom verde măcinat
  • 100 ml Apă
  • 1 praf Sare
  • 300 ml Ulei pentru prăjit