Matbucha cu usturoi prăjit, cu pătrunjel proaspăt deasupra Matbucha cu usturoi prăjit Tarta Bakewell cu cremă de lămâie, umplutură de migdale și gem Tarta Bakewell cu cremă de lămâie Rasgulla cu smochine, chifteluțe de brânză de vaci plutind în sirop de smochine Rasgulla cu smochine Bagel cu șuncă de curcan și cremă de brânză, ornat cu pătrunjel proaspăt Bagel cu șuncă de curcan Satay de Capră, carne de capră la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de capră Panna cotta cu sos de cafea servită Panna cotta cu sos de cafea Panna cotta cu caramel în pahar Panna cotta cu caramel Înghețată de ciocolată albă cu zmeură servită Înghețată de ciocolată albă cu zmeură Loukoumades servit Loukoumades Sos de vin roșu cu smântână și rozmarin în sticlă, servit lângă fripturi Sos de vin roșu cu smântână și rozmarin Satsumaimo cu iaurt, decorat cu mentă proaspătă și fulgi de migdale Satsumaimo cu iaurt Paneer thepla cu aluat fără gluten, servit cu condimente proaspete și iaurt Paneer thepla Vatapá de peixe cu vinagrete servit în sos bogat de cocos Vatapá de peixe cu vinagrete Înghețată de orez cu lapte și scorțișoară servită Înghețată de orez cu lapte și scorțișoară Cidru cu scorțișoară și mentă în pahar Cidru cu scorțișoară și mentă Lihapiirakka umplută cu ciuperci, prăjită auriu, servită cu umplutură de carne tocată și ciuperci Lihapiirakka cu ciuperci Katsudon cu ton și maioneză, servit în sos bogat Katsudon cu ton și maioneză Supă cremă de dovleac cu pere servită Supă cremă de dovleac cu pere Pierogi polonezi cu mere și scorțișoară serviți cu zahăr pudră și smântână Pierogi polonezi cu mere și scorțișoară Tort de fistic cu apă de trandafiri decorat cu petale de trandafir și fistic Tort de fistic cu apă de trandafiri Matbucha cu usturoi prăjit, cu pătrunjel proaspăt deasupra Matbucha cu usturoi prăjit Tarta Bakewell cu cremă de lămâie, umplutură de migdale și gem Tarta Bakewell cu cremă de lămâie Rasgulla cu smochine, chifteluțe de brânză de vaci plutind în sirop de smochine Rasgulla cu smochine Bagel cu șuncă de curcan și cremă de brânză, ornat cu pătrunjel proaspăt Bagel cu șuncă de curcan Satay de Capră, carne de capră la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de capră Panna cotta cu sos de cafea servită Panna cotta cu sos de cafea Panna cotta cu caramel în pahar Panna cotta cu caramel Înghețată de ciocolată albă cu zmeură servită Înghețată de ciocolată albă cu zmeură Loukoumades servit Loukoumades Sos de vin roșu cu smântână și rozmarin în sticlă, servit lângă fripturi Sos de vin roșu cu smântână și rozmarin Satsumaimo cu iaurt, decorat cu mentă proaspătă și fulgi de migdale Satsumaimo cu iaurt Paneer thepla cu aluat fără gluten, servit cu condimente proaspete și iaurt Paneer thepla Vatapá de peixe cu vinagrete servit în sos bogat de cocos Vatapá de peixe cu vinagrete Înghețată de orez cu lapte și scorțișoară servită Înghețată de orez cu lapte și scorțișoară Cidru cu scorțișoară și mentă în pahar Cidru cu scorțișoară și mentă Lihapiirakka umplută cu ciuperci, prăjită auriu, servită cu umplutură de carne tocată și ciuperci Lihapiirakka cu ciuperci Katsudon cu ton și maioneză, servit în sos bogat Katsudon cu ton și maioneză Supă cremă de dovleac cu pere servită Supă cremă de dovleac cu pere Pierogi polonezi cu mere și scorțișoară serviți cu zahăr pudră și smântână Pierogi polonezi cu mere și scorțișoară Tort de fistic cu apă de trandafiri decorat cu petale de trandafir și fistic Tort de fistic cu apă de trandafiri
Tarta Bakewell cu cremă de lămâie, umplutură de migdale și gem
Tarta Bakewell cu migdale și cremă de lămâie

Tarta Bakewell cu cremă de lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest clasic englezesc originar din Derbyshire este un joc al texturilor: întâlnirea dintre aluatul fraged cu unt, gemul de fructe lipicios și stratul ușor de pandișpan cu migdale (frangipane). Deși originalul 'Bakewell Pudding' se făcea cu aluat foietaj, varianta modernă tart este cea adevărată cu aluat fraged. Prospețimea cremei de lămâie contrabalansează dulceața migdalelor și a gemului, astfel fiecare îmbucătură ajunge în echilibru.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 2 ore 25 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Britanică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de plăcintă de 23 cm (preferabil cu fund detașabil)
  • Fasole pentru copt sau orez (pentru coacerea oarbă)
  • Hârtie de copt
  • Tel și boluri

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Nuci
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Tapetează forma de plăcintă cu aluatul foietaj întins. Apasă-l cu grijă de margini, apoi taie surplusul. Înțeapă fundul cu furculița în mai multe locuri.

Sfat: Aluatul rece e mai ușor de manevrat și se strânge mai puțin în cuptor.
2 ✓

Pune pe aluat o bucată de hârtie de copt și umple cu fasole de copt sau orez crud. Coace la 180°C timp de 10-12 minute (coacere oarbă), până marginea devine mată.

Sfat: Greutatea împiedică aluatul să se umfle, astfel rămâne loc pentru umplutură.
3 ✓

Scoate din cuptor, îndepărtează fasolea și hârtia. Mai coace încă 5 minute, până fundul pare tocmai uscat și devine auriu pal. Lasă să se răcească.

Sfat: Acest pas 'izolează' aluatul, ca să nu se înmoaie de la gem mai târziu.
4 ✓

Prepară crema de migdale: spumează untul moale cu zahărul, până devine deschis la culoare și cremos. Adaugă ouăle unul câte unul, apoi încorporează migdalele măcinate, făina, sarea, coaja de lămâie și o lingură de suc de lămâie.

Sfat: Baza de unt-zahăr bătută aerat oferă structura ușoară a umpluturii.
5 ✓

Unge uniform gemul de zmeură pe fundul aluatului răcit. Peste el pune cu lingura cu grijă masa de migdale și netezește partea de sus.

Sfat: Stratul de gem separă migdalele dulci de aluat, asigurând contrastul clasic de arome.
6 ✓

Coace la 180°C timp de 25-30 minute, până umplutura se ridică, partea de sus devine aurie și e elastică la atingere.

Sfat: Dacă s-ar rumeni prea repede partea de sus, acoperă cu folie de aluminiu în ultimele minute.
7 ✓

Până prăjitura se răcește complet, bate frișca rece cu restul de suc de lămâie până devine o spumă moale. La servire decorează feliile cu aceasta.

Sfat: Aciditatea sucului de lămâie ajută frișca să se întărească mai repede [precipitarea proteinelor].

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a umflat aluatul la copt?
Aburul blocat sub aluat nu a putut ieși. Înțeapă-l cu furculița sau folosește greutate (fasole de copt) la pre-coacere.
De ce a rămas fundul umed?
Umplutura a ajuns prea repede pe aluat, sau baza nu s-a copt cum trebuie. Pre-coacerea (coacerea oarbă) sigilează aluatul.

Ingrediente

  • 250 g Aluat foietaj (rece)
  • 100 g Migdale măcinate
  • 100 g Zahăr tos
  • 2 buc. Ouă (la temperatura camerei)
  • 100 g Unt (moale)
  • 2 lg Suc de lămâie
  • 1 lgț Coajă de lămâie (rasă)
  • 50 g Făină fină
  • 100 g Gem de zmeură (gros)
  • 100 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 1 praf Sare