Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Lamb Birria Tacos, carne de miel mexicană condimentată în tortilla
Tacos mexican condimentat cu miel, lime și coriandru

Tacos Birria cu carne de miel

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Birria a pornit să cucerească lumea din statul Jalisco. Acesta nu este un simplu taco: carnea se fierbe moale ca untul într-o zeamă condimentată (consommé), apoi tortilla se înmoaie în această zeamă grasă, portocalie înainte de prăjire. Rezultatul este o minune crocantă, suculentă, cu brânză, pe care o mâncăm înmuiată în zeama rămasă. Pregătește-te, te vei murdări!
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 3 ore
⌛ Timp total 3 ore 30 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender pentru marinadă
  • Oală mare pentru fiert
  • Tigaie pentru prăjit

Informații alergeni

⚠️ Lapte (brânză)

Instrucțiuni

1 ✓

Îndepărtează semințele și codițele ardeilor chili. Fierbe-i în apă 10 minute, până se înmoaie. Mixează ardeii fierți cu ceapa, usturoiul, condimentele și puțină apă într-un sos fin.

Sfat: Rehidratarea ardeilor este importantă pentru ca marinada să fie cremoasă. Aruncă semințele dacă nu îți place foarte iute.
2 ✓

Taie carnea în bucăți mai mari, sărează și amestec-o în sos. Lasă la marinat cel puțin 1 oră (sau o noapte).

Sfat: Acizii și enzimele din marinadă încep să înmoaie fibrele.
3 ✓

Pune carnea și marinada în oală, toarnă supa. Fierbe sub capac, la foc mic aprox. 3 ore, până când carnea se poate desface cu furculița.

Sfat: Grăsimea adunată la suprafața zemii este comoara care valorează aur – pe aceasta o vom folosi la prăjit!
4 ✓

Scoate carnea, desfă-o în fâșii. Pune zeama (consommé) deoparte pentru înmuiat la servire, presărată cu ceapă și coriandru.

Sfat: Gustă zeama, dacă trebuie, mai sărează. Trebuie să fie intensă.
5 ✓

Înmoaie tortilla în grăsimea de la suprafața zemii. Arunc-o în tigaia încinsă, presară brânză și carne. Îndoaie în jumătate și prăjește crocant pe ambele părți.

Sfat: Prăjirea în grăsime face tortilla crocantă și impermeabilă, astfel nu se înmoaie de la carnea suculentă.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de chili să folosesc?
Guajillo și Ancho sunt de bază pentru culoare și gust. Dacă nu găsești, încearcă cu un amestec de boia dulce și chipotle (chili afumat), dar originalul e cel mai bun.
De ce se rupe tortilla?
Folosește tortilla de porumb și nu o înmuia prea tare, doar scufund-o rapid în grăsime înainte de prăjire.

Ingrediente

  • 1.2 kg Spată de miel
  • 12 buc. Tortilla de porumb
  • 3 buc. Ardei Guajillo uscat
  • 2 buc. Ardei Ancho uscat
  • 1 căpățână Usturoi
  • 1 buc. Ceapă galbenă
  • 1 lg Oregano uscat
  • 1 lgț Chimion
  • 500 ml Supă de vită (sau apă)
  • 200 g Brânză (Oaxaca, Mozzarella sau cașcaval gras)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 2 buc. Lime