Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Tabbouleh cu pătrunjel proaspăt și mentă
Tabbouleh autentic libanez, plin de verdeață tocată fin și roșii zemoase

Tabbouleh cu pătrunjel proaspăt

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Salate
Bijuteria bucătăriei libaneze, unde protagonistul nu este cereala, ci verdeața. Tabbouleh este de fapt o salată de pătrunjel cu puțin bulgur, nu invers. Cantitatea mare de verdeață proaspătă acționează ca o bombă de clorofilă, iar aciditatea lămâii face preparatul vibrant. Acest fel este o parte indispensabilă a 'mezze' (aperitive din Orientul Mijlociu), consumat tradițional învelit în frunze de salată.
🕒 Timp de preparare 25 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 260 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit de bucătar foarte ascuțit (esențial!)
  • Bol mare pentru amestecat
  • Storcător de citrice

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie bulgurul în apă fierbinte timp de 15 minute, până se înmoaie. Când este gata, scurge-l și stoarce excesul de apă.

Sfat: Pentru tabbouleh, bulgurul trebuie să fie uscat și sfărâmicios, nu apos, pentru a putea absorbi dressingul.
2 ✓

Spală pătrunjelul și menta, usucă-le complet (!), apoi taie-le foarte fin cu un cuțit ascuțit.

Sfat: Verdeața umedă devine pastă la tăiere. Doar frunzele uscate pot fi tăiate frumos și mărunt, fără a fi zdrobite.
3 ✓

Taie roșiile și castravetele în cubulețe mici de 3-4 mm.

Sfat: Scoate semințele roșiilor, folosește doar pulpa, ca să nu înmoaie salata.
4 ✓

Într-un bol, amestecă verdețurile, legumele și bulgurul răcit.

Sfat: Amestecul trebuie să fie majoritar verde (ierburi), bulgurul este doar de acompaniament.
5 ✓

Pregătește dressingul: amestecă uleiul de măsline cu zeama de lămâie, sarea și piperul, apoi toarnă peste salată.

Sfat: Aciditatea lămâii 'gătește' ușor ingredientele crude, înmuind textura (denaturare).
6 ✓

Înainte de servire, lasă la frigider 30 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Sfat: Este cea mai gustoasă rece, efectul răcoritor fiind astfel maximizat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit pătrunjelul amar?
Dacă îl tai cu un cuțit tocit, distrugi celulele, iar pătrunjelul se 'zdrobește' și se oxidează. Folosește un cuțit brici!
Pot folosi cușcuș?
Da, deși rețeta originală se face cu bulgur, cușcușul este o alternativă mai rapidă.

Ingrediente

  • 100 g Bulgur fin
  • 2 legătură mare Pătrunjel proaspăt
  • 2 buc. Roșii tari
  • 1 buc. Castravete lung (tip Fabio)
  • 1 pumn Frunze proaspete de mentă
  • 1 buc. Zeamă de lămâie
  • 4 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper măcinat