Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Suya servită
Frigărui Suya nigeriene autentice în marinadă de arahide

Suya

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Suya este mâncarea stradală legendară a Africii de Vest, în special a Nigeriei. Secretul frigăruilor de vită afumate, fripte pe jar, este amestecul de condimente numit "Yaji", al cărui suflet este arahida măcinată (sau kuli-kuli). Acest strat nu doar oferă un gust uimitor, ci formează un înveliș crocant pe carne, protejând-o de uscare. Un preparat adevărat, săltat de pe foc, consumat tradițional seara, pe marginea drumului, cu ceapă proaspătă și roșii.
🕒 Timp de preparare 50 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Africană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bețe de bambus: Înmoaie-le în apă înainte de utilizare ca să nu ardă.
  • Grătar: Cel mai bine e să gătești pe cărbuni pentru gustul autentic.

Informații alergeni

⚠️ Arahide

Instrucțiuni

1 ✓

Macină arahidele pudră fină, dar ai grijă să nu se transforme în unt de arahide. Amestecă cu boiaua, piperul cayenne, ghimbirul, pudra de usturoi și ceapă, precum și sarea. Acesta este condimentul Yaji.

Sfat: Dacă macini prea mult, uleiul iese din arahide și devine pastă. Folosește modul pulsat.
2 ✓

Taie carnea felii subțiri ca hârtia. Unge-o subțire cu ulei.

Sfat: Se feliază mai ușor dacă pui carnea înainte 30 de minute la congelator, astfel se întărește și nu va aluneca.
3 ✓

Tăvălește feliile de carne în amestecul de arahide și apasă puternic ca să o acopere gros.

Sfat: Uleiurile din arahide se topesc în timpul gătirii și 'prăjesc' condimentele pe suprafața cărnii.
4 ✓

Înșiră carnea pe bețele înmuiate în armonică. Lasă să stea 20-30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei sarea începe să extragă umiditatea din carne, ceea ce ajută panada să adere.
5 ✓

Gătește pe grătarul încins sau în tigaie grill 3-4 minute pe fiecare parte, până când crusta de arahide se rumenește și devine crocantă.

Sfat: Nu o mișca mult, las-o să prindă crustă, altfel cad condimentele.
6 ✓

Servește cu felii proaspete de ceapă roșie și roșii.

Sfat: Prospețimea legumelor crude (și iuțeala cepei) taie grăsimea arahidelor.

Întrebări frecvente rețetă

Pot omite arahidele?
Din păcate nu, arahidele sunt sufletul Suya. Fără ele vei avea doar carne condimentată, dar nu Suya.

Ingrediente

  • 500 g carne de vită (vrăbioară sau pulpă)
  • 100 g arahide prăjite (nesărate)
  • 2 lgț boia iute
  • 1 lgț piper Cayenne (după gust)
  • 1 lgț ghimbir măcinat
  • 1 lgț pudră de usturoi
  • 1 lgț pudră de ceapă
  • 1 lgț sare
  • 2 lg ulei vegetal