Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Supă Moong dal, decorată cu coriandru proaspăt și suc de lămâie
Supă reconfortantă de dal galben, aburindă și aromată

Supă Moong Dal

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Moong Dal (fasolea mung) este una dintre pietrele de temelie ale caselor indiene: ușor de digerat, hrănitoare și oferă liniște sufletească. Secretul supei este 'tadka', adică 'pocnirea' condimentelor în ulei, pe care o adăugăm la mâncare la final. Această tehnică nu doar aromatizează, ci, cu ajutorul grăsimii fierbinți, închide aromele solubile în grăsimi adânc în supă, transformând simpla mâncare de fasole într-un preparat regesc.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală adâncă pentru fiert
  • Tigaie mică pentru prăjirea condimentelor (tadka)
  • Strecurătoare pentru spălarea dal-ului
  • Răzătoare pentru ghimbir

Informații alergeni

⚠️ Niciunul

Instrucțiuni

1 ✓

Pune fasolea mung într-o strecurătoare și spal-o sub jet de apă până când apa rămâne curată.

Sfat: Spălarea îndepărtează praful și amidonul în exces, astfel supa nu va fi vâscoasă.
2 ✓

Pune fasolea într-o oală cu apa, turmericul și jumătate din sare. Dă în clocot, ia spuma, apoi fierbe sub capac, la foc mic, timp de 25-30 de minute, până când boabele se descompun complet.

Sfat: Turmericul dă un gust pământiu și o culoare aurie frumoasă, iar sărarea timpurie ajută ca fasolea să aibă gust și în interior.
3 ✓

Între timp, pregătește baza condimentată (tadka): într-o tigaie mică încălzește grăsimea. Aruncă în ea chimenul și prăjește-l 30 de secunde, până începe să pocnească.

Sfat: Pocnitul indică faptul că uleiurile volatile s-au eliberat din semințe.
4 ✓

Adaugă în tigaie ceapa tocată mărunt și prăjește-o până devine aurie. Apoi poate urma usturoiul zdrobit și ghimbirul ras, prăjește-le încă 1 minut.

Sfat: Adaugă usturoiul și ghimbirul mai târziu, deoarece se ard și devin amare mai repede decât ceapa.
5 ✓

Toarnă amestecul fierbinte, sfârâitor, de ceapă în supa fiartă. Amestecă bine și lasă să fiarbă împreună încă 5 minute.

Sfat: Acest pas 'trezește' supa, unind fasolea cremoasă cu condimentele intense.
6 ✓

Ia de pe foc, amestecă restul de sare (dacă e nevoie), sucul de lămâie și coriandrul proaspăt.

Sfat: Adaugă sucul de lămâie mereu la final, deoarece prin fierbere își pierde aciditatea proaspătă și vibrantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce face spumă dal-ul în timpul fierberii?
Proteinele și saponinele cauzează spumarea. Pur și simplu ia spuma cu o lingură, pentru ca gustul supei să fie mai curat.
Pot folosi altă linte?
Da, funcționează și cu linte roșie, care fierbe și mai repede, dar gustul va fi puțin mai dulceag.
Cum o pot face mai cremoasă?
Fierbe dal-ul mai mult timp și zdrobește o parte din boabe cu spatele lingurii de peretele vasului.

Ingrediente

  • 200 g Fasole Mung galbenă (Moong dal)
  • 1000 ml Apă
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 2 cm Ghimbir proaspăt
  • 0.5 lgț Turmeric pudră
  • 1 lgț Chimen întreg
  • 1.5 lgț Sare
  • 1 mână Frunze proaspete de coriandru
  • 1 lg Suc proaspăt de lămâie
  • 2 lg Ghee (unt clarifiat) sau ulei