Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Supă italiană de legume proaspătă servită, decorată cu legume și condimente.
Supă italiană de legume, preparată cu o gamă bogată de arome și legume proaspete.

Supă italiană de legume

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe

Minestrone, adică supa bogată de legume italiană, este una dintre cele mai nobile moșteniri ale 'cucina povera' (bucătăria săracilor). Nu are o rețetă bătută în cuie, esența ei este sezonalitatea: se pune în ea întotdeauna ce este cel mai proaspăt în piață. Secretul constă în construirea lentă a aromelor de bază, unde dulceața naturală a legumelor întâlnește aciditatea roșiilor și cremozitatea fasolei.

🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru supă)
  • Cuțit ascuțit și tocător (pentru multul tocat)
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Țelină
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește 'soffritto'-ul: taie morcovii, țelina și ceapa în cubulețe mici, uniforme.

Sfat: Aceasta este sfânta treime a bucătăriei italiene. Mărimea uniformă asigură să se înmoaie simultan.
2 ✓

Încinge uleiul în oală și călește cubulețele de legume la foc mediu timp de 8-10 minute, până se înmoaie, dar nu se rumenesc.

Sfat: Călirea lentă scoate la iveală dulceața naturală a legumelor fără a le arde (evitarea caramelizării).
3 ✓

Adaugă usturoiul zdrobit, dovlecelul și roșiile tăiate cuburi. Călește încă 2 minute, până încep să miroasă.

Sfat: Usturoiul îl adăugăm mai târziu, pentru că se arde mai repede și devine amar.
4 ✓

Toarnă deasupra supa de bază și piureul de roșii. Sărează, piperează și presară oregano.

Sfat: Dacă ai coajă de parmezan, acum arunc-o înăuntru. Supa de bază oferă un gust mai bogat decât apa.
5 ✓

Fierbe la foc mic cca. 20-25 minute, până când toate legumele sunt moi, dar încă se pot mușca.

Sfat: Nu fierbe legumele de tot, să își păstreze textura ('al dente').
6 ✓

Amestecă înăuntru fasolea scursă și încălzește totul câteva minute.

Sfat: Fasolea face consistența supei cremoasă.
7 ✓

La servire presară busuioc proaspăt rupt și parmezan ras.

Sfat: Nu găti niciodată verdețurile proaspete, pentru că își pierd aroma la căldură.

Întrebări frecvente rețetă

Pot pune paste în ea?
Da, italienii pun adesea paste mărunte (ditalini) în ultimele 10 minute de fierbere.
Ce fel de fasole să folosesc?
Cannellini (fasole albă) sau fasolea borlotti este cea mai autentică alegere.
De ce trebuie coaja de parmezan?
Dacă ai resturi de coajă de parmezan, aruncă-le în supă la fiert! Oferă un gust 'umami' incredibil de bogat supei de bază (nu uita s-o scoți înainte de servire).

Ingrediente

  • 2 buc. Morcovi
  • 2 tije Țelină Apio
  • 1 buc. Dovlecel mic
  • 2 buc. Roșii coapte
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 200 g Fasole albă fiartă (e bună și la conservă)
  • 400 ml Piure de roșii (passata)
  • 1.2 liter Supă bază de legume
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 mână Busuioc proaspăt
  • 50 g Parmezan ras