Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Supă fierbinte de pui cu legume și tăiței fini
Supă de pui servită cu legume proaspete, tăiței fini și pătrunjel

Supă de pui

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Regina prânzurilor de duminică, 'penicilina evreiască'. O supă bună de carne este un joc al răbdării: aromele, colagenul și mineralele se extrag lent, prin fierbere la foc mic, din carnea pusă în apă rece. Dacă fierbe clocotit, va fi tulbure; dacă suprafața apei doar tremură, va deveni o esență cristalină, aurie.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 2 ore 30 min
⌛ Timp total 2 ore 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru supă (min. 5 litri)
  • Strecurătoare
  • Polonic
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Țelină
⚠️ Gluten (dacă se servește cu tăiței)

Instrucțiuni

1 ✓

Spală carnea, pune-o în oală și toarnă peste ea apa rece. Începe să încălzești la foc mic.

Sfat: Pornirea cu apă rece ajută la extragerea aromelor și nutrienților din carne în supă [extracție].
2 ✓

Când începe să fiarbă, adună cu grijă cu o spumieră spuma gri formată la suprafață.

Sfat: Aceasta este proteina coagulată; dacă o lași, supa va fi tulbure.
3 ✓

Adaugă sarea, piperul, ceapa spălată cu tot cu coajă, usturoiul. Dă focul la minim, astfel încât să doar să fremete.

Sfat: Coaja de ceapă conferă supei o culoare aurie superbă.
4 ✓

După aprox. 1 oră, adaugă legumele curățate, lăsate întregi sau tăiate în bucăți mari. Fierbe în continuare lent, până când totul este moale (încă aprox. 1-1.5 ore).

Sfat: Legumele au nevoie de mai puțin timp decât carnea.
5 ✓

Când este gata, las-o să se odihnească 10 minute, apoi strecoar-o cu grijă. Servește legumele și carnea separat, iar supa cu tăiței fini.

Sfat: În timpul odihnei, partea tulbure rămasă se depune la fund.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit tulbure?
A fiert prea tare (în clocote). Supa de carne trebuie doar să fremete!
Când să adaug legumele?
Aproximativ la jumătatea timpului de gătit, sau când ai îndepărtat deja spuma, altfel se vor răsfierbe până când carnea se înmoaie.

Ingrediente

  • 1 kg carne de pui mixtă (spate, aripi, gât, tacâmuri)
  • 3 buc. morcovi
  • 2 buc. rădăcină de pătrunjel
  • 0.5 buc. țelină
  • 1 buc. ceapă roșie (cu coajă)
  • 2 căței usturoi
  • 1 lg sare (după gust)
  • 10 boabe piper negru întreg
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt
  • 2.5 l apă rece