- S-a tăiat smântâna.
- A primit căldură prea brusc sau merele au fost acide. Lucrează întotdeauna cu temperare (turnând supa fierbinte peste smântână).
Supă de mere
Supa de fructe este un hungarikum al bucătăriei maghiare. Punctul cel mai delicat este dresul: când adăugăm supa fierbinte peste smântâna rece. Dacă nu suntem atenți, proteina din lapte se precipită din cauza căldurii și acidității, iar supa se va tăia. Soluția este temperarea.
Ingrediente
500
g
Mere (acrișoare)
50
g
Zahăr tos
1
baton
Scorțișoară
1
lg
Zeamă de lămâie
1
l
Apă
150
ml
Smântână
2
buc.
Cuișoare
1
praf
Sare
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Blender vertical
- Oală
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Curăță merele și taie-le cubulețe. Pune-le la fiert în apă cu scorțișoara, cuișoarele și sarea.
Sfat: Sarea scoate în evidență gusturile dulci, nu o omite!
2
✓
Când sunt moi, scoate condimentele. Pasează cu blenderul vertical (sau lasă bucăți, după gust).
Sfat: Înainte de pasare, pescuiește neapărat cuișoarele, deoarece dacă le mixezi, supa va deveni necomestibil de amară/tare.
3
✓
Amestecă smântâna până devine omogenă cu un polonic de supă fierbinte (temperare), apoi toarn-o înapoi în oală. Mai dă un clocot.
Sfat: Prin această metodă obișnuiești treptat smântâna cu căldura, astfel rămâne cremoasă.
4
✓
Aromează cu zahăr și zeamă de lămâie la final, apoi răcește-o.
Sfat: Adaugă zeama de lămâie doar la sfârșit, pentru a păstra vitamina C și prospețimea.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Mere (acrișoare)
- 50 g Zahăr tos
- 1 baton Scorțișoară
- 1 lg Zeamă de lămâie
- 1 l Apă
- 150 ml Smântână
- 2 buc. Cuișoare
- 1 praf Sare