Supă de mere

Supa de fructe este un hungarikum al bucătăriei maghiare. Punctul cel mai delicat este dresul: când adăugăm supa fierbinte peste smântâna rece. Dacă nu suntem atenți, proteina din lapte se precipită din cauza căldurii și acidității, iar supa se va tăia. Soluția este temperarea.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender vertical
  • Oală

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Curăță merele și taie-le cubulețe. Pune-le la fiert în apă cu scorțișoara, cuișoarele și sarea.

Sfat: Sarea scoate în evidență gusturile dulci, nu o omite!
2

Când sunt moi, scoate condimentele. Pasează cu blenderul vertical (sau lasă bucăți, după gust).

Sfat: Înainte de pasare, pescuiește neapărat cuișoarele, deoarece dacă le mixezi, supa va deveni necomestibil de amară/tare.
3

Amestecă smântâna până devine omogenă cu un polonic de supă fierbinte (temperare), apoi toarn-o înapoi în oală. Mai dă un clocot.

Sfat: Prin această metodă obișnuiești treptat smântâna cu căldura, astfel rămâne cremoasă.
4

Aromează cu zahăr și zeamă de lămâie la final, apoi răcește-o.

Sfat: Adaugă zeama de lămâie doar la sfârșit, pentru a păstra vitamina C și prospețimea.

Întrebări frecvente rețetă

S-a tăiat smântâna.
A primit căldură prea brusc sau merele au fost acide. Lucrează întotdeauna cu temperare (turnând supa fierbinte peste smântână).

Ingrediente

  • 500 g Mere (acrișoare)
  • 50 g Zahăr tos
  • 1 baton Scorțișoară
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 1 l Apă
  • 150 ml Smântână
  • 2 buc. Cuișoare
  • 1 praf Sare