Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Supă de fasole cu varză murată, carne afumată și verdeață proaspătă
Supă consistentă de iarnă cu fasole, varză acră și carne afumată.

Supă de fasole cu varză murată

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Doi bucătari la aceeași oală? În cazul fasolei și verzei murate asta funcționează de minune. Gustul pământiu, cremos al fasolei și aciditatea fermentată a verzei se completează perfect. Iar carnea afumată este liantul care dă profunzime supei. Această mâncare este ca o haină bună de iarnă: încălzește din interior.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 20 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tigaie pentru dinstuirea cepei

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Înmuiați fasolea în apă rece cu o seară înainte. A doua zi scurgeți apa de pe ea.

Sfat: Fasolea se umflă de la absorbția apei, astfel fierbe mai repede, și o parte din substanțele care balonează se elimină cu apa de înmuiere.
2 ✓

Dinstuiți ceapa și usturoiul tocate mărunt în ulei. Trageți de pe foc, amestecați boiaua, chimenul, piperul, apoi turnați apa.

Sfat: Chimenul ajută digestia și se armonizează perfect cu varza.
3 ✓

Puneți fasolea înmuiată și carnea afumată tăiată. Fierbeți la foc mediu până când fasolea se înmoaie aproape complet (cca. 60-90 minute).

Sfat: Nu sărați la început! Carnea afumată e sărată, și de la sare coaja fasolei poate rămâne tare.
4 ✓

Când fasolea este deja moale, adăugați varza murată (spălată dacă e nevoie), și mai fierbeți împreună 20-30 de minute.

Sfat: Merită să tăiați puțin varza murată, ca să nu atârne din lingură în timpul mâncării.
5 ✓

Amestecați smântâna cu un polonic de supă fierbinte (temperare), apoi turnați înapoi în supă și dați un clocot.

Sfat: Temperarea previne ca smântâna rece să se brânzească (să devină grunjoasă) în supa fierbinte.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas fasolea tare?
Probabil ai pus varza murată prea devreme. În mediu acid fasolea (și cartoful) se înmoaie mai greu. Fierbe fasolea aproape gata înainte să adaugi ingredient acid!
A ieșit prea sărată, ce să fac?
Carnea afumată și varza sunt sărate. Fierbe un cartof în ea, acesta absoarbe sarea în exces, apoi scoate-l.

Ingrediente

  • 250 g Fasole uscată
  • 300 g Varză murată
  • 200 g Carne afumată (ex. ciolan sau ceafă)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 linguri Boia de ardei dulce
  • 1 linguriță Chimen semințe
  • 1 linguriță Sare (cu grijă!)
  • 1 linguriță Piper
  • 2 linguri Ulei
  • 200 ml Smântână
  • 1.5 l Apă