Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Supă de fasole tradițională cu tăiței ciupiți, servită cu bază de carne afumată
Supă de fasole sățioasă cu tăiței ciupiți de casă și carne afumată

Supă de fasole cu tăiței ciupiți

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Supa de fasole este mâncarea răbdării. Coaja tare a fasolei uscate și interiorul dens pot fi sparte doar prin fierbere lentă, delicată (rehidratare). Densitatea supei este dată de amidonul fiert din fasole și de 'csipetke', care este un aluat rustic, tare, conceput special pentru a rămâne masticabil și în zeama groasă.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 30 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (volumul fasolei crește!)
  • Bol pentru frământat tăiței

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Scurge fasolea înmuiată, pune-o la fiert cu apă proaspătă și foile de dafin. Nu săra!

Sfat: În timpul înmuierii fasolea absoarbe apă, astfel fierbe mai repede, și digestibilitatea se îmbunătățește (mai puțină balonare).
2 ✓

Până fierbe fasolea, prepară rântașul/baza: călește ceapa și usturoiul tocate mărunt în grăsime. Ia de pe foc, amestecă boiaua.

Sfat: Baza supelor maghiare este ceapa cu boia, care dă gust și culoare.
3 ✓

Când fasolea este deja pe jumătate moale (aprox. 40-50 minute), adaugă morcovii rondele, baza cu boia, cârnații și acum sărează.

Sfat: Morcovii au nevoie de mai puțin timp decât fasolea. Sărarea acum este sigură.
4 ✓

Prepară tăițeii ciupiți: frământă oul cu atâta făină (aprox. 100g) încât să obții un aluat foarte tare. Ciubește bucățele mici din el.

Sfat: Aluatul tare nu se sfărâmă în supă, ci rămâne plăcut masticabil (al dente).
5 ✓

Când fasolea și legumele sunt moi, aruncă tăițeii înăuntru și mai fierbe 5-10 minute, până se ridică la suprafață.

Sfat: E gata când nici mijlocul tăițeilor nu mai e crud.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas fasolea tare?
Ai sărat-o prea devreme, sau ai adăugat mediu acid (ex. roșii, oțet) la început. Acidul și sarea întăresc coaja fasolei și împiedică înmuierea.
De ce s-au sfărâmat tăițeii?
Aluatul a fost prea moale (puțină făină), sau i-ai fiert prea mult. Tăițeii trebuie să fie tari cruzi.

Ingrediente

  • 250 g Fasole albă uscată (înmuiată de cu seară)
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Rădăcină de pătrunjel
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 150 g Cârnați afumați
  • 2 lg Ulei sau untură
  • 1.5 l Apă (sau supă afumată)
  • 1 buc. Ou (pentru tăiței)
  • 100 g Făină albă (pentru tăiței)