Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Supă de dovleac cu crutoane picante servită
Supă cremoasă de dovleac decorată cu crutoane crocante și picante

Supă de dovleac cu crutoane picante

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Supe și ciorbe Aperitive
De ce coacem dovleacul înainte de supă, dacă oricum se fierbe? Pentru că în cuptor se întâmplă magia: apa se evaporă, aromele se concentrează, iar zaharurile se caramelizează. Acest gust profund, copt, dă sufletul supei, pe care oțetul de mere acrișor sau zeama de lămâie îl echilibrează la final, ca să nu fie prea grețos. Iar crutoanele crocante și picante sunt contrastul perfect pentru crema fină.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Blender vertical
  • Tavă pentru crutoane
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten (pâine)

Instrucțiuni

1 ✓

Într-o oală încinge uleiul și călește ceapa tocată mărunt. Adaugă usturoiul zdrobit și dovleacul cuburi.

Sfat: Călirea ceapei oferă baza, aici se eliberează primele arome.
2 ✓

Presară ghimbirul și nucșoara, amestecă, apoi toarnă supa de bază. Sărează, piperează.

3 ✓

Fierbe sub capac aprox. 20 de minute, până când dovleacul se înmoaie complet.

Sfat: Leguma se înmoaie datorită descompunerii pectinei.
4 ✓

Între timp pregătește crutoanele: taie pâinea cuburi, amestecă cu puțin ulei de măsline și verdețurile. Coace în cuptorul la 200°C (sau în tigaie) 5-8 minute, până devin aurii și crocante.

Sfat: Uscarea (deshidratarea) și prăjirea pâinii oferă experiența crocantă.
5 ✓

Când dovleacul a fiert, ia de pe foc și pasează fin. Amestecă smântâna de cocos și zeama de lămâie (sau oțetul).

Sfat: Acidul se adaugă întotdeauna la final, cu el reglezi armonia finală a gustului (seasoning).
6 ✓

Servește supa fierbinte cu crutoanele picante deasupra.

Sfat: Presărați crutoanele chiar înainte de a mânca, ca să nu se înmoaie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu este supa suficient de fină?
Dovleacul este o plantă fibroasă. Pentru o textură perfect fină ai nevoie de un blender puternic și răbdare. Dacă vrei calitate de restaurant, la final trece-o printr-o sită deasă.
Ce fac dacă dovleacul e prea dulce?
Acidul este soluția! Adaugă curajos mai multă zeamă de lămâie sau oțet de mere, eventual puțină sare. Acizii 'taie' și echilibrează dulceața.

Ingrediente

  • 600 g Dovleac (curățat, cuburi)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 800 ml Supă de legume
  • 200 ml Smântână de cocos
  • 0.5 lgț Ghimbir măcinat
  • 1 un praf Nucșoară
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 lg Zeamă de lămâie sau oțet de mere
  • 150 g Baghetă sau pâine veche
  • 1 lgț Cimbru sau rozmarin uscat