Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Supă fierbinte cu găluște, legume și găluște de casă moi, servită într-o farfurie adâncă.
Supă gustoasă cu găluște moi și legume proaspete, o mâncare perfectă pentru familie.

Supă cu găluște

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Secretul supei perfecte cu găluște constă în contraste: întâlnirea dintre supa cristalină, dulce de la legume, și gălușca fermă, dar totuși tremurând de moale. Acest fel de mâncare nu este doar o supă, ci un joc al texturilor. Consistența găluștelor este ideală atunci când aluatul este suficient de moale încât să se umfle sub acțiunea căldurii, dar să își păstreze forma, absorbind aromele aurii și condimentate ale supei.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 210 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru supă (cel puțin 3 litri)
  • Tocător și cuțit ascuțit
  • Bol pentru găluște
  • Lingură pentru formare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Țelină

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță legumele. Taie morcovul, rădăcina de pătrunjel și țelina în cuburi sau rondele egale, potrivite pentru o îmbucătură. Lasă ceapa întreagă.

Sfat: Tăierea uniformă asigură că toate legumele se înmoaie în același timp.
2 ✓

Într-o oală, încinge grăsimea și călește rădăcinoasele 5-6 minute, până încep să miroasă frumos și culoarea li se intensifică.

Sfat: Pre-călirea legumelor caramelizează zaharurile de la suprafață, oferind un gust mult mai bogat supei [Reacția Maillard].
3 ✓

Toarnă apa rece, adaugă ceapa întreagă, sarea și piperul. Adu la fierbere, apoi redu focul la minim și fierbe încet 30 de minute.

Sfat: Pornirea cu apă rece ajută ca aromele să se dizolve lent din legume în supă [Difuzie].
4 ✓

Între timp, prepară găluștele: bate oul cu un praf de sare, apoi amestecă făina și grișul. Lasă să se odihnească 10 minute.

Sfat: În timpul odihnei, grișul absoarbe umiditatea oului, stabilizând structura găluștelor [Hidratare].
5 ✓

Când legumele sunt aproape moi, înmoaie două linguri în supa fierbinte și rupe găluște sau formează bile din aluat direct în supă.

Sfat: Lingura fierbinte previne lipirea aluatului de ustensilă.
6 ✓

Fierbe încă 10-15 minute, până când găluștele se ridică la suprafață și sunt gătite și în interior. Înainte de servire, presară pătrunjel tocat mărunt.

Sfat: Taie o gălușcă în două de probă; dacă mijlocul are o culoare uniformă și nu este crud, atunci sunt gata.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a dezintegrat gălușca?
Probabil aluatul a fost prea moale sau supa a fiert prea tare. Găluștele trebuie fierte în apă care doar fremătă.
Ce să fac dacă gălușca a ieșit tare?
Ai folosit prea multă făină sau griș. Data viitoare relaxează aluatul cu puțin unt sau mai puțină materie uscată.

Ingrediente

  • 2 buc. Morcov
  • 1 buc. Rădăcină de pătrunjel
  • 1 buc. Țelină (mai mică)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1.5 l Apă rece
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru boabe (în infuzor)
  • 1 legătură Frunze de pătrunjel proaspete
  • 1 buc. Ou (mărimea L)
  • 100 g Făină albă fină
  • 50 g Griș
  • 1 lg Untură sau ulei (pentru călirea legumelor)