Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Supă cremoasă de roșii cu busuioc proaspăt
Supă de roșii catifelată, decorată cu smântână și busuioc proaspăt

Supă cremă de roșii cu busuioc

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Supe și ciorbe
Sufletul acestei supe este dulceața naturală a roșiilor coapte și jocul acizilor. Secretul constă în prăjirea lentă și temeinică a roșiilor, care scoate la iveală notele profunde, de caramel, înainte de a adăuga lichidul. Prospețimea busuiocului și cremozitatea smântânii se îmbină în supa fierbinte ca o îmbrățișare caldă – un început simplu, dar elegant pentru orice masă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (pentru distribuția uniformă a căldurii)
  • Cuțit de bucătărie ascuțit și tocător
  • Blender vertical (pentru pasare)
  • Strecurătoare deasă (pentru îndepărtarea semințelor)
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten (în caz de crutoane)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește legumele: spală roșiile, taie cotorul și taie-le în sferturi. Taie ceapa cubulețe fine, iar usturoiul zdrobește-l sau taie-l felii subțiri.

Sfat: Folosește roșii coapte, moi, deoarece au gustul cel mai intens și conținutul cel mai mare de zahăr.
2 ✓

Într-o oală încinge uleiul de măsline la foc mediu, apoi adaugă ceapa tocată. Călește încet până se înmoaie complet și devine sticloasă.

Sfat: Nu rumeni ceapa, doar călește-o ca să rămână dulce. La foc prea mare ceapa poate deveni amară (caramelizare vs. ardere).
3 ✓

Aruncă usturoiul, amestecă, și imediat ce îi simți mirosul (cca. 30 secunde), adaugă roșiile tăiate.

Sfat: Usturoiul se arde într-o clipă, așa că pune-l doar cu puțin timp înainte de ingredientele umede.
4 ✓

Prăjește roșiile 5-7 minute, până coaja începe să se desprindă și sucul se îngroașă.

Sfat: Acest pas concentrează aromele. Apa se evaporă, iar zahărul din roșii începe să se caramelizeze, oferind un gust mai profund.
5 ✓

Toarnă supa de legume. Sărează, piperează și adaugă zahărul. Adu la fierbere, apoi redu focul și fierbe încet 15-20 de minute, până roșiile se dezintegrează complet.

Sfat: Zahărul rotunjește aciditatea roșiilor, făcând ansamblul mai armonios.
6 ✓

Ia supa de pe foc. Pune jumătate din frunzele de busuioc, apoi pasează cu blenderul până devine complet fină.

Sfat: Pasează supa fierbinte cu grijă, ține blenderul sub lichid ca să nu stropească.
7 ✓

Dacă vrei o textură cu adevărat mătăsoasă, trece supa printr-o sită deasă, ca să reții cojile și semințele.

Sfat: Acest pas face supa 'de calitate de restaurant' și cu adevărat cremoasă.
8 ✓

Pune supa înapoi pe foc, toarnă smântâna și încălzește, dar nu o mai fierbe în clocot.

Sfat: Grăsimile din smântână 'leagă' gusturile și îmblânzesc acizii (emulsie).
9 ✓

La servire presară deasupra busuioc proaspăt, brânză rasă și crutoane crocante.

Sfat: Adaosul crocant oferă o textură interesantă lângă supa cremoasă.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea acră supa, ce să fac?
Aciditatea roșiilor este variabilă. Mai adaugă un praf de zahăr sau un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, care neutralizează acizii.
Pot folosi roșii la conservă?
Da, iarna chiar sunt mai bune decât roșiile proaspete fără gust. Alege conservă de calitate, cuburi sau roșii pasate.
Cum o păstrez?
La frigider rezistă 3-4 zile. La încălzire nu o mai fierbe puternic dacă are deja smântâna în ea.

Ingrediente

  • 1 kg Roșii coapte, zemoase
  • 1 buc. Ceapă (medie)
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 750 ml Supă de legume (bază) (sau apă)
  • 1 legătură Busuioc proaspăt
  • 100 ml Smântână de gătit (minim 20%)
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lgț Zahăr tos
  • 50 g Brânză rasă (ex. Parmezan, opțional)
  • 50 g Crutoane (opțional)