- De ce s-a maronit supa?
- Ai fiert-o prea mult. Clorofila din broccoli se descompune la căldură și devine verde-măsliniu/maro. Fierbe doar până se înmoaie!
Supă cremă de broccoli cu semințe prăjite
Secretul supei cremă este emulsia: prelucrarea fibrelor vegetale și a lichidului (supă de bază, smântână) până devin omogene. Broccoli este un ingredient perfect pentru aceasta, deoarece după fierbere se pasează ușor și oferă o culoare verde intensă, superbă. Semințele prăjite contrabalansează cremozitatea fină a supei cu textura lor crocantă.
Ingrediente
500
g
Broccoli
1
buc.
Ceapă
2
căței
Usturoi
2
lg
Ulei de măsline
1
l
Supă de legume (bază)
200
ml
Smântână de soia
2
lg
Semințe de floarea soarelui
2
lg
Semințe de dovleac
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper
1
legătură
Pătrunjel proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală
- Blender vertical
- Tigaie (pentru semințe)
- Cuțit, tocător
Informații alergeni
Soia
Instrucțiuni
1
✓
Desfă broccoli în buchețele, curăță tulpina și taie-o cubulețe. Toacă ceapa și usturoiul.
Sfat: Tulpina este la fel de gustoasă ca buchețelele, doar că fierbe puțin mai greu, de aceea trebuie tăiată mai mărunt.
2
✓
Călește ceapa în ulei, adaugă broccoli și toarnă supa de bază. Fierbe 10-15 minute.
Sfat: Verifică broccoli cu cuțitul: dacă intră ușor, e gata. Nu fierbe excesiv!
3
✓
Pasează supa până devine fină. Amestecă smântâna, dă un clocot și condimentează.
Sfat: Pasarea descompune fibrele mecanic, creând o emulsie cremoasă.
4
✓
Prăjește semințele într-o tigaie uscată până devin aromate. La servire presară-le deasupra supei.
Sfat: Prăjirea scoate în evidență uleiurile volatile din semințe, intensificând gustul.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Broccoli
- 1 buc. Ceapă
- 2 căței Usturoi
- 2 lg Ulei de măsline
- 1 l Supă de legume (bază)
- 200 ml Smântână de soia
- 2 lg Semințe de floarea soarelui
- 2 lg Semințe de dovleac
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper
- 1 legătură Pătrunjel proaspăt