Supă cremă de broccoli cu semințe prăjite

Secretul supei cremă este emulsia: prelucrarea fibrelor vegetale și a lichidului (supă de bază, smântână) până devin omogene. Broccoli este un ingredient perfect pentru aceasta, deoarece după fierbere se pasează ușor și oferă o culoare verde intensă, superbă. Semințele prăjite contrabalansează cremozitatea fină a supei cu textura lor crocantă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală
  • Blender vertical
  • Tigaie (pentru semințe)
  • Cuțit, tocător

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1

Desfă broccoli în buchețele, curăță tulpina și taie-o cubulețe. Toacă ceapa și usturoiul.

Sfat: Tulpina este la fel de gustoasă ca buchețelele, doar că fierbe puțin mai greu, de aceea trebuie tăiată mai mărunt.
2

Călește ceapa în ulei, adaugă broccoli și toarnă supa de bază. Fierbe 10-15 minute.

Sfat: Verifică broccoli cu cuțitul: dacă intră ușor, e gata. Nu fierbe excesiv!
3

Pasează supa până devine fină. Amestecă smântâna, dă un clocot și condimentează.

Sfat: Pasarea descompune fibrele mecanic, creând o emulsie cremoasă.
4

Prăjește semințele într-o tigaie uscată până devin aromate. La servire presară-le deasupra supei.

Sfat: Prăjirea scoate în evidență uleiurile volatile din semințe, intensificând gustul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a maronit supa?
Ai fiert-o prea mult. Clorofila din broccoli se descompune la căldură și devine verde-măsliniu/maro. Fierbe doar până se înmoaie!

Ingrediente

  • 500 g Broccoli
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 l Supă de legume (bază)
  • 200 ml Smântână de soia
  • 2 lg Semințe de floarea soarelui
  • 2 lg Semințe de dovleac
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt