Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Șuncă afumată cu orez fiert servită
Mâncare simplă de orez cu șuncă și pătrunjel

Șuncă afumată cu orez fiert

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Acest fel de mâncare este ruda mai elegantă, dar mai simplă a „cărnii cu orez bănățene”. Esența este tehnica „pilaf”: orezul este prăjit întâi în grăsime, ca fiecare bob să fie acoperit de un strat subțire de ulei. Asta împiedică boabele să se lipească în timpul fierberii, astfel rezultatul va fi un orez bob cu bob, nu lipicios, pătruns de gustul afumat al șuncii.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită cu capac: indispensabilă pentru înăbușirea orezului.
  • Sită: pentru spălarea temeinică a orezului.

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul în sită sub jet de apă rece până când apa devine complet transparentă. Lasă-l la scurs.

Sfat: Praful fin de amidon de pe suprafața boabelor de orez cauzează lipirea. Acesta trebuie îndepărtat pentru o textură bob cu bob. (Îndepărtarea amidonului).
2 ✓

Taie șunca în cuburi de 1x1 cm. Toacă ceapa mărunt.

Sfat: Cuburile uniforme asigură o rumenire uniformă.
3 ✓

Încinge grăsimea în cratiță și prăjește cuburile de șuncă 4-5 minute, până când marginile încep să se înroșească și își lasă grăsimea. Scoate șunca, grăsimea rămâne.

Sfat: În grăsimea topită din șuncă se concentrează gustul afumat, acesta va fi sufletul mâncării. (Concentrarea gustului).
4 ✓

În grăsimea rămasă călește ceapa până devine sticloasă, la final adaugă și usturoiul zdrobit.

Sfat: Ceapa lasă apă, care dizolvă bucățelele de șuncă prinse de fundul cratiței (deglaze).
5 ✓

Adaugă orezul scurs și prăjește-l („călește-l”) 1-2 minute, până când boabele se albesc și capătă un luciu sticlos.

Sfat: Grăsimea fierbinte acoperă boabele și gelatinizează stratul exterior de amidon, astfel acestea nu se vor lipi în timpul fierberii. (Tehnica Pilaf).
6 ✓

Amestecă șunca înapoi, piperează, apoi toarnă apa fierbinte. Gustă zeama și sărează doar dacă șunca nu a fost destul de sărată.

Sfat: Toarnă întotdeauna apă fierbinte, ca procesul de gătire să nu se oprească nicio clipă.
7 ✓

Sub capac, la cel mai mic foc posibil, înăbușă 15 minute. NU ridica capacul și NU amesteca!

Sfat: Aburul face treaba. Dacă ridici capacul, căldura și aburul scapă, iar partea de sus a orezului rămâne tare. (Aburire).
8 ✓

Oprește focul, pune un prosop de bucătărie sub capac și lasă la odihnit 10 minute.

Sfat: Prosopul absoarbe aburul condensat, astfel orezul nu se înmoaie, ci va fi perfect uscat și bob cu bob.
9 ✓

Afoiază orezul cu o furculiță și amestecă în el pătrunjelul tocat mărunt.

Sfat: Afoierea cu furculița separă boabele fără să le zdrobească.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lipit orezul?
Sau nu l-ai spălat destul (a rămas prea mult amidon la suprafață), sau l-ai amestecat în timpul fierberii. Este interzisă amestecarea orezului în timpul fierberii!
Ce fel de șuncă să folosesc?
Șuncă țărănească afumată tradițională sau ceafă de bună calitate. Esențial este caracterul afumat.

Ingrediente

  • 500 g Șuncă afumată sau ceafă
  • 200 g Orez cu bob lung (ex. orez „B” sau Iasomie)
  • 400 ml Apă fierbinte
  • 2 lg Ulei de floarea-soarelui sau untură
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Sare (cu grijă, șunca e sărată!)
  • 1 lgț Piper negru măcinat
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt