Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sufleu de vanilie și trufe servit
O combinație îndrăzneață și luxoasă pentru cei care apreciază aromele pământii ale trufelor.

Sufleu de vanilie și trufe

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Sufleul este școala înaltă a cofetăriei, dar nu vă speriați de el! Esența este aerul: bulele închise în spuma de albuș se dilată de la căldura cuptorului, și desertul se 'ridică'. Combinarea ciocolatei cu trufele este îndrăzneață, pământie și decadentă – o adevărată experiență gourmet.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Forme de sufleu (ramekin)
  • Tel
  • Cratită

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Ungeți formele cu unt și presărați cu zahăr tos, apoi aruncați excesul.

Sfat: Cristalele de zahăr oferă o 'aderență' aluatului pentru a putea urca pe peretele vasului.
2 ✓

Pregătiți o bază bechamel: topiți untul, amestecați făina, apoi turnați laptele amestecând continuu. Fierbeți până se îngroașă. Luați de pe foc, amestecați ciocolata și trufele rase.

Sfat: Ciocolata se topește în baza fierbinte. Trufele devin mai intense sub efectul căldurii.
3 ✓

Când s-a răcit până la călduț, încorporați gălbenușurile.

Sfat: Dacă le puneți în compoziția fierbinte, oul se gătește!
4 ✓

Bateți albușurile spumă tare cu zahărul. Amestecați o treime cu curaj în masa de ciocolată (relaxare), restul încorporați cu grijă.

Sfat: Aveți grijă să nu spargeți spuma, deoarece aceste bule vor ridica prăjitura.
5 ✓

Umpleți formele (trei sferturi). Treceți cu degetul mare pe marginea interioară a formei (pentru a separa aluatul de perete).

Sfat: Această 'trecere de jur împrejur' ajută să crească drept, ca o pălărie.
6 ✓

Coaceți la 180°C timp de 15-20 minute. NU DESCHIDEȚI CUPTORUL! Serviți imediat.

Sfat: Aspectul este esențial, care se prăbușește în câteva secunde.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat?
Aceasta este natura sufleului. Pe măsură ce se răcește, aerul din interior se contractă. Trebuie servit imediat! Sau ați deschis ușa cuptorului în timpul coacerii (interzis!).
Nu am trufe.
Puteți folosi câteva picături de ulei de trufe de calitate, sau puteți omite și rămâneți la versiunea cu ciocolată.

Ingrediente

  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 2 g Trufe (proaspete sau în ulei)
  • 100 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 4 buc. Ouă (separate)
  • 80 g Zahăr tos
  • 50 g Făină fină
  • 200 ml Lapte
  • 30 g Unt (+ pentru ungerea formelor)