Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ștrudel cu mac și nucă servit
Ștrudel proaspăt scos din cuptor, tăiat bucăți

Ștrudel cu mac și nucă

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Ștrudelul este mândria bucătăriei maghiare, arta aluatului întins subțire și a umpluturii bogate. În această variantă se întâlnesc cele două umpluturi cele mai îndrăgite, macul și nuca, înnebunite cu puțină miere. Deși folosim foi de ștrudel gata preparate, pregătirea atentă a umpluturii – opărirea macului – îi conferă caracterul cu adevărat de casă. Această tehnică este indispensabilă pentru ca umplutura să fie cremoasă, nu înecăcioasă și uscată.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară pentru fiert laptele
  • Pensulă de uns
  • Prosop de bucătărie umed
  • Tavă de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (Nucă)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește umplutura: fierbe laptele cu zahărul și coaja rasă de lămâie. Toarnă peste macul măcinat (și jumătate din nucă, dacă vrei să le amesteci), amestecă, acoperă și lasă să se răcească complet.

Sfat: Opărirea înmoaie semințele de mac și eliberează aromele. Umplutura fierbinte ar înmuia aluatul subțire, deci răcirea este obligatorie!
2 ✓

Preîncălzește cuptorul la 190°C. Întinde un prosop umed pe masă, așază pe el prima foaie de ștrudel. Unge subțire cu unt topit.

Sfat: Stratul de unt separă foile între ele în timpul coacerii, de aceea aluatul va fi foietat și crocant.
3 ✓

Așază peste ea încă 2-3 foi, ungând-o pe fiecare cu unt. Ultima foaie presar-o cu pesmet sub umplutură.

Sfat: Pesmetul absoarbe excesul de umiditate care iese din umplutură, astfel nu se înmoaie fundul.
4 ✓

Pune umplutura de mac pe treimea inferioară a aluatului, într-o fâșie. Presară cu restul de nucă măcinată și stafidele.

Sfat: Lasă 2-3 cm spațiu la margini și împăturește aluatul înapoi, ca să nu curgă umplutura.
5 ✓

Cu ajutorul prosopului rulează strâns ștrudelul. Așază pe o tavă cu hârtie de copt, unge bine partea de sus cu unt topit.

Sfat: Stratul superior de unt protejează împotriva uscării și îi dă o culoare frumoasă, aurie (reacția Maillard).
6 ✓

Coace 25-30 de minute, până devine auriu și crocant. Feliază-l călduț, pudrat cu zahăr pudră.

Sfat: Folosește un cuțit ascuțit, zimțat pentru feliere, ca să nu strivești straturile crocante.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se rup foile de ștrudel?
Foile de ștrudel se usucă foarte repede. Cât timp lucrezi, acoperă foile care așteaptă să fie folosite cu un prosop de bucătărie ușor umed.
A curs umplutura.
Probabil a fost prea lichidă, sau ai rulat prea strâns și aburul a spart aluatul.

Ingrediente

  • 1 pachet Foi de ștrudel (aprox. 6-8 foi)
  • 200 g Mac măcinat
  • 100 g Nucă măcinată
  • 150 g Zahăr tos
  • 150 ml Lapte
  • 1 buc. Coajă de lămâie (rasă)
  • 50 g Stafide (opțional)
  • 100 g Unt (topit)
  • 30 g Pesmet
  • 20 g Zahăr pudră (pentru presărat)