Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Ștrudel cu lavandă proaspăt copt, presărat cu zahăr pudră
Ștrudel de casă special cu lavandă și aluat crocant

Ștrudel cu lavandă

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Ștrudelul este mândria bucătăriei maghiare, arta aluatului întins subțire. Această rețetă îmbracă clasicul ștrudel cu mere într-o haină nouă, elegantă, cu aroma florală și liniștitoare a lavandei. Lavanda nu este intruzivă, aduce doar o adiere de atmosferă provensală în căldura familiară a mărului copt și a scorțișoarei. Secretul constă în echilibru: caracterul parfumat al lavandei devine cu adevărat plăcut alături de prospețimea mărului acrișor și a lămâii.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară modernă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă: Pentru copt.
  • Hârtie de copt: Împotriva lipirii.
  • Prosop de bucătărie curat: Pentru a ajuta la rulare.
  • Pensulă de bucătărie: Pentru unsul cu ulei.
  • Bol mare de amestecare: Pentru umplutură.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos) și tapetează o tavă cu hârtie de copt.

Sfat: Temperatura corectă este esențială pentru ca aluatul să primească șoc termic și să se coacă crocant, nu să se usuce încet.
2 ✓

Curăță merele, rade-le pe răzătoarea mare, apoi lasă-le să stea 5 minute și stoarce-le bine zeama.

Sfat: Apa iese din pereții celulari ai mărului sub acțiune mecanică și fără sărare, aceasta trebuie îndepărtată, altfel va înmuia aluatul [Reducerea activității apei].
3 ✓

Amestecă merele stoarse cu zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara, sucul de lămâie și lavanda zdrobită.

Sfat: Zdrobeaște lavanda între degete pentru a elibera uleiurile volatile și pentru ca aroma să se distribuie mai bine.
4 ✓

Întinde un prosop de bucătărie umed și curat pe blat și așază pe el prima foaie de ștrudel. Unge-o subțire cu ulei.

Sfat: Stratul de grăsime dintre foile de ștrudel separă foile în timpul coacerii, de aceea structura va fi foietată și crocantă [Mecanism aluat foietaj].
5 ✓

Așază peste ea încă două foi de ștrudel, ungându-le între timp. (În total 3 foi pentru un rulou, astfel obții două rulouri din cele 6 foi).

Sfat: Dacă aluatul este prea subțire, se rupe ușor, straturile multiple îi dau susținere.
6 ✓

Presară foaia de sus cu jumătate din pesmet, mai ales acolo unde vei pune umplutura.

Sfat: Funcția pesmetului este de a absorbi ca un 'burete' aburul și sucul de măr rezultate în timpul coacerii, protejând aluatul.
7 ✓

Așază jumătate din umplutură la marginea aluatului dinspre tine, într-o fâșie.

Sfat: Lasă liberi 2-3 centimetri la margini pentru a le putea îndoi.
8 ✓

Îndoaie cele două margini ale aluatului, apoi cu ajutorul prosopului, rulează ștrudelul cu grijă, dar strâns.

Sfat: Ridicând prosopul, aluatul se rulează aproape singur, fără să-l găurești cu degetele.
9 ✓

Așază ruloul în tavă, unge-l cu oul bătut deasupra și pe laterale. Repetă procesul cu celelalte 3 foi și restul de umplutură.

Sfat: Albușul dă luciu, iar gălbenușul este responsabil pentru culoarea frumoasă aurie [Rumenire].
10 ✓

Coace timp de 30-35 de minute, până când partea de sus devine maro-aurie închis și crocantă.

Sfat: Dacă se rumenește prea repede, acoperă cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute.
11 ✓

Lasă să se răcească până devine călduț în tavă înainte de a-l felia, altfel aluatul se poate turti.

Sfat: În timpul răcirii, și umplutura se mai întărește puțin, astfel obții felii mai frumoase.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat fundul ștrudelului?
Probabil mărul a lăsat prea multă zeamă sau a fost puțin pesmet. Stoarce merele bine întotdeauna și nu te zgârci cu pesmetul, care 'izolează' aluatul.
Pot folosi lavandă proaspătă?
Da, dar gustul florii proaspete poate fi mai intens, așa că folosește mai puțin și rupe doar florile.
De ce a crăpat deasupra?
Ștrudelul crapă dacă aluatul se usucă. Unge bine și partea de sus cu grăsime și nu coace la o temperatură prea mare.

Ingrediente

  • 6 buc. foi de ștrudel
  • 500 g mere acrișoare (ex. Granny Smith sau Idared)
  • 80 g zahăr tos
  • 50 g pesmet
  • 1 lgț flori de lavandă uscate (calitate alimentară)
  • 1 lgț scorțișoară măcinată
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 1 lg suc proaspăt de lămâie
  • 50 ml ulei de floarea-soarelui (pentru uns)
  • 1 buc. ou (pentru uns)