Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Ștrudel cu dovleac și mac copt auriu, pudrat cu zahăr pudră
Ștrudel fraged cu dovleac și mac, stratificat cu umplutură moale de dovleac și mac măcinat.

Ștrudel cu dovleac și mac

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi

Întinderea foii de ștrudel era odată lucrarea de examen a mireselor, dar din fericire, cu foile de ștrudel gata preparate disponibile astăzi, oricine se poate bucura de această minune. Varianta cu dovleac și mac este o armonie genială de gusturi: neutralitatea și umiditatea dovleacului sunt purtătorul perfect pentru macul intens, uleios. Nu prea dulce, plăcut acrișor și crocant – un adevărat clasic de toamnă, unde suculența umpluturii contrabalansează uscăciunea aluatului.

🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Prosop de bucătărie curat (pentru rulare)
  • Pensulă de patiserie (pentru uns)
  • Tavă cu hârtie de copt
  • Bol mare (pentru amestecarea umpluturii)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță dovleacul și rade-l pe răzătoarea mare. Sărează puțin, lasă-l să stea 10 minute, apoi stoarce-i ușor zeama.

Sfat: Sarea ajută la extragerea apei din pereții celulari (osmoză), astfel nu înmoaie ștrudelul.
2 ✓

Amestecă dovleacul stors cu macul măcinat, zahărul, zahărul vanilat și scorțișoara.

Sfat: Gustă umplutura! Macul e uneori amărui, în acest caz necesită puțin mai mult zahăr.
3 ✓

Întinde un prosop de bucătărie umed pe masă. Așază pe el o foaie de ștrudel, unge-o subțire cu smântână amestecată cu ulei. Așază peste ea încă 2-3 foi, ungând-o pe fiecare.

Sfat: Grăsimea (ulei/smântână) separă straturile de aluat unul de celălalt, de aceea va fi foietat și crocant în timpul coacerii.
4 ✓

Presară foaia de deasupra cu pesmet, apoi distribuie umplutura pe ea, lăsând liberi 2-3 cm la margini.

Sfat: Pesmetul funcționează ca un 'strat izolator' între umplutura umedă și aluatul subțire.
5 ✓

Cu ajutorul prosopului rulează ștrudelul, îndeasă capetele înăuntru. Așază-l în tavă și unge-i și partea de sus din belșug cu smântână uleioasă.

Sfat: Smântâna de deasupra se caramelizează și îi dă o culoare roșie frumoasă.
6 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de cca. 25-30 minute, până devine auriu și crocant.

Sfat: Lasă-l să se răcească până devine călduț înainte de feliere, altfel umplutura fierbinte poate curge.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat ștrudelul deasupra?
Probabil ai pus prea multă umplutură sau l-ai rulat prea strâns, iar aburul l-a spart. Rulează-l mai lejer!
S-a înmuiat fundul aluatului, ce să fac?
Dovleacul a lăsat zeamă. Este importantă folosirea pesmetului între straturi, care absoarbe umezeala, iar zeama dovleacului trebuie stoarsă puțin.

Ingrediente

  • 1 pachet Foi de ștrudel (cca. 8 foi)
  • 600 g Dovleac plăcintar (curățat)
  • 200 g Mac măcinat
  • 150 g Zahăr tos
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 100 ml Ulei de floarea-soarelui (pentru uns)
  • 3 lg Smântână (pentru uns)
  • 50 g Pesmet
  • 1 praf Sare